中国酿造
China Brewing
16开
主管单位：中国商业联合会
主办单位：中国商业联合会 北京王致和食品集团有限公司
社 长：王家槐
主 编：钟冠山
地 址：北京市宣武区右安门内大街79号院内南侧实验楼三层
邮政编码：100054
电 话：010-83542991
电子邮件：zgnzzz@gmail.com
国际标准刊号：ISSN 0254-5071
国内统一刊号：CN 11-1818/TS
邮发代号：2-124
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国外数据库收录
美国化学文摘
《中国酿造》杂志创刊于1982年，现为国内外公开发行，属中文核心期刊。杂志专业性强，论述精辟，深入浅出，影响力大。以刊登酱油、醋、酱类、酱腌菜、酒类、发酵豆制品及酶制剂等方面的内容为主。内容丰富，信息...
更多简介 >>>中国酿造 2006年 第06期目录
专论与综述
辐射在纤维素接枝共聚中的应用李忠彦 陈巍 何小维 罗志刚 黄强 (1)
我国黄酒的改革成就及发展方向汪建国 汪琦 (4)
纤维素发酵产酒精研究进展王健 袁永俊 张驰松 (9)
其他信息
供求信息 (13)
行业动态 (28)
韩国希杰集团在中国建核苷酸生产基地 (38)
尽享调味品博览会丰盛“大餐” 2006中国国际调味品及食品配料博览会同期推出精彩配套活动 (41)
国家对酱油、酱类产品监督抽查结果 (59)
行业动态 (62)
行业动态 (70)
农业部新发布47项无公害食品标准 (74)
研究报告
黄姜提取皂素废液柠檬酸发酵条件研究蔡俊 (14)
ECTOINE对糖化酶在逆环境下的保护作用张春宇 张苓花 王克菲 永田進一 王运吉 (17)
菊粉酶基因重组酵母菌水解蔗糖的研究孙小丁 张苓花 刘聪 王运吉 (20)
短杆菌属产胆固醇氧化酶的发酵条件优化张锐 许晓燕 孟尧 卢戌 武翠玲 姚明明 孟延发 (23)
乳酸菌在青方腐乳中的应用研究鲁绯 (29)
木醋杆菌发酵培养基优化及发酵方式的探讨秦微微 迟玉杰 (33)
食用香料乳酸正丁酯合成新工艺研究李善吉 黎彧 (37)
吸附剂吸附啤酒中嘌呤类物质的初步研究林先军 董建军 单连菊 李崎 顾国贤 (39)
曲酸生产菌种的筛选和发酵工艺条件的优化李一婧 马伟超 (42)
创新与借鉴
固定化酵母应用于酵母工序大生产试验研究耿曙光 (45)
固定化多菌种发酵苦瓜酒的研究王克明 (47)
经验交流
消除酿造酱油二次沉淀的方法研究刘岩 何余堂 张丽华 王红 (51)
鸡精复合调味品生产条件要求及吸潮等原因分析斯波 (53)
传统黄酒小曲制作过程微生物及产香的变化毛青钟 俞关松 陈郛 (55)
新型鲜骨系列调味剂加工工艺毛晓飞 孙连贵 (58)
金花菜、葱白系列产品加工技术李学贵 (60)
超滤祛除红景天葡萄酒中苦涩味吉欣 吴贵林 张利娟 张琳 (63)
酿制木瓜果酒的酵母菌选种研究周帼萍 汪芳安 李忠林 高冰 (65)
分析与检测
非发酵豆制品主要腐败菌的分离鉴定王敏 檀建新 路玲 田益玲 李淑荷 (68)
产品开发
枇杷果醋及其饮料的研制麻成金 黄群 欧阳玉祝 麻明友 张永康 (71)
石榴果酒的研制王宪伟 杜琨 张百刚 (75)
柿叶-马铃薯低酒精度饮品的研制王同阳 (77)
管理与营销
我国葡萄酒市场的发展周艳琼 (80)
海外文摘
清酒的价格与标签的调查篠田典子 须藤茂俊 宋钢（译） (82)
溶入曲菌细胞壁的酶加藤拓 下饭仁 宋钢（译） (82)
酵母与其酒精耐受性井泽真吾 宋钢（译） (82)
长期储存大米在磨米时碎米的减少桥爪克己 奥田将生 宋钢（译） (82)
家庭饮食中的调味对嗜盐习惯形成的影响真部真理子 宋钢（译） (82)
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