液体葡萄糖生产工艺及酶作用研究
李祥 刘玉婷 冯立庄 戚云鹤 张良 马连青
陕西科技大学化学与化工学院,陕西西安710021
摘 要:
研究了液化、糖化条件对液体葡萄糖DE值、过滤性质的影响，考察了液化酶、糖化酶之间的相互作用，确定了液体葡萄糖的最佳生产工艺，淀粉与水比例1：3，温度50℃，加入30U／gα-淀粉酶，边加入边搅拌，酶解20min后加热至沸保持5min，冷却至55℃，调pH值为4．5，再加入50U／g的糖化酶糖化3d-4d，加入淀粉量0．5％的活性炭，加热至沸保持10min，浓缩至固形物含量为84．1％-88．0％，即为DE值为42-48的液体葡萄糖。 (共3页)
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