中国酿造

月刊1982-02-01年创刊
16开

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美国化学文摘

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上海图书馆馆藏

经验交流

黄浆水的综合利用探索谢国排 (129)

一株高产Mn-SOD菌发酵条件的优化阚国仕 谢建飞 陈红漫 (118)

响应面方法在优化β-胡萝卜素培养基的应用廖春丽 王福梅 陈兰英 王莲哲 (115)

谷氨酸发酵液对超滤膜通量影响研究李平凡 邓毛程 林波 (112)

不同澄清剂澄清石榴酒效果的比较孙小波 花旭斌 林巧 李流川 (109)

黄姜淀粉酒精发酵工艺的研究陈合 李世玉 舒国伟 曾凤辉 (107)

金柑果醋澄清工艺的研究王丹 上官新晨 蒋艳 (104)

利用复合菌降低榨菜中的亚硝酸盐和食盐含量的初步研究付晓陆 陈余平 邹礼根 (127)

乌衣红曲制曲工艺研究李坤 陈茂彬 朱正军 (124)

黄原胶发酵条件优化研究陈超 王君高 周喜燕 黄盟盟 (121)

产蛋白酶枯草芽孢杆菌的复壮及生产初步研究李忠玲 张强 马齐 岳淑宁 张红艳 胡云红 秦涛 (102)

黑曲霉固态生产木聚糖酶发酵条件的优化闫振丽 程杰渊 杨付伟 汤清源 张海涛 (99)

专论与综述

发酵行业4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚研究进展崔云前 曹小红 王春玲 周广田 (14)

微波萃取技术及其在果胶提取中的应用章凯 黄国林 (9)

β-淀粉酶研究进展张剑 林庭龙 秦瑛 张开诚 (5)

酱油风味物质研究进展高献礼 赵谋明 曹鸣凯 (1)

分析与检测

肉类及乳中抗生素及雌激素的含量测定的研究李月娟 刘晓风 赵金莲 (151)

SDE-GC—MS法测定茶叶中的挥发成分丁芳林 董益生 彭书练 (147)

不同品种大麦发芽过程中硫-甲基蛋氨酸及相关指标的跟踪检测王芝梅 窦少华 郭继强 赵长新 鄢荣歆 (144)

RP—HPLC-PDA检测器测定功能红曲中Monacolin化合物含量文镜 常平 (140)

我国酿造酱油产品铁含量状况分析黄建 李文仙 孙静 代建华 于波 霍军生 (137)

加速溶剂萃取-高效液相色谱法测定葡萄酒中赭曲霉毒素A的方法研究李倩倩 王华 徐春雅 谢春梅 (133)

meso-四（4-甲氧基-3-磺酸钠基苯基）卟啉测定果醋中铅含量王涛 郝晓伶 韩士田 刘彦钦 (131)

无

新书推荐 (166)

中国工商将从四方面整顿流通环节食品安全 (152)

中国食品添加剂市场发展前景分析 (146)

专家称：选抗氧化剂食品是防病最好方法 (139)

让食品致敏原不再“过敏” (136)

农业部出台《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》 (132)

宁夏在全国率先出台清真食品地方标准 (120)

如何鉴别真假辣椒面 (94)

新书推荐 (89)

2008年我国食品包装机械出口额达15．82亿美元 (83)

牛奶恢复体力胜过运动饮料 (76)

龟甲万将推出石榴果醋和水蜜桃口味饮品 (73)

六部门规范含芦荟食品标识 (69)

欧盟立法更改酒标 区分传统与混合型桃红酒 (60)

国务院5部门有关负责人详解《食品安全法》明确生产经营者为第一责任人 (51)

黄酒行业需安全与创新并举 (42)

日本流行芥末酱油杀菌消毒 (34)

食品添加剂国际新规即将出台 (13)

中国将加强食品农产品认证监管 (123)

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国家食药监局：及时曝光滥用食品添加剂典型案件 (101)

中国糖酒食品业市场年度报告发布 (98)

产品开发

绿豆清爽型低醇冰黄酒的研发汪建国 (170)

固定化酵母菌生产苹果酒的研究吴茂玉 葛邦国 马超 和法涛 赵岩 宋烨 肖丽霞 (167)

李子保健果醋饮料的工艺研究陈丽 (164)

苹果和梨的复合型果醋生产工艺的研究马荣山 孙佳 (161)

姜味蜂蜜梨汁果奶的研制耿丽晶 周围 张于 (159)

水溶性酵母葡聚糖的制备及其抑菌性能研究杜丽平 肖冬光 祁业明 牛宏彦 (157)

大豆磷脂阿奇霉素阳离子脂质体的制备及性质研究张伟光 梁继宏 肖英慧 安红 邸凯 (153)

红茶菌饮料的研制赵文红 肖燕清 白卫东 黄燕浩 (182)

凝固型绿豆雪莲果酸奶的研制陈玮 (179)

苦瓜螺旋藻复合啤酒的研制杨继远 袁仲 (176)

全小麦啤酒工艺酿制葛根啤酒及其营养学评价陈小梅 张晓峰 张蕾 朱明君 韩萍 (173)

管理与营销

HACCP系统在青稞酒生产中的应用闫文杰 荣瑞芬 梁峰 杜燕 李美桃 (185)

研究报告

壳低聚糖对大肠杆菌的抑制作用研究杨玉红 (90)

液体发酵灰树花胞外多糖动力学研究邵伟 仇敏 唐明 (87)

骆驼酸乳中乳酸菌的抑菌实验研究曾献春 庄伟伟 (84)

中度嗜盐菌产α-淀粉酶发酵条件优化和酶活性质研究康壮丽 郝凤霞 胡文革 赵建朋 (80)

白色链霉菌聚赖氨酸抑菌作用的研究陈红漫 谢建飞 杨玉红 (77)

一种高温细菌葡聚糖磷酸化酶的性质研究（Ⅰ）陈世琼 (74)

耐受氯化钠的丙酮酸生产菌的选育高年发 张淼 赵伟刚 王勇 (70)

玉米酸汤面自然发酵过程中乳酸菌的分离鉴定及特性研究李新华 曹凝 王玲霞 (67)

几株脂肪酶产生菌的筛选及生长特性的研究熊杰 王仿 程模香 孙燕飞 邓磊 (65)

富硒野生食用菌液体培养条件初步优化朱玉昌 周大寨 唐巧玉 刘晓鹏 喻启武 (61)

麦冬果实蓝色素的抗氧化特性研究程超 (58)

桔子果酒酵母的分离筛选游见明 (55)

乙醇提取绞股蓝超微粉总皂苷的研究邓美林 吴天祥 (52)

硒对蛹虫草菌丝代谢和总抗氧化能力的影响周毅峰 蔡忠雄 秦恩华 唐巧玉 (48)

豆豉中纳豆芽孢杆菌的筛选及其发酵工艺的研究田亚红 刘辉 (45)

一株产糖纤维素分解青霉的分离及发酵条件优化岳昌武 吕玉红 莫宁萍 刘坤祥 凌锌 (43)

赤霉素对法麦制麦特性的影响钱静亚 肖香 黄达明 方维明 虞华芳 崔凤杰 张志才 (38)

栗叶多糖的提取、鉴别及含量测定何玲玲 王新 王娟 徐亮 刘彬 (35)

椰子水自然发酵条件对细菌纤维素生产的影响王志国 钟春燕 王锡彬 郑瑞 (32)

苦荞蛋白模拟消化过程抗氧化活性相关模型分析王兴 王敏 王莉 郝成常 (27)

我国黄酒酵母和酿酒原料对黄酒中β-苯乙醇含量的影响陈双 罗涛 徐岩 范文来 赵光鳌 (23)

响应面法优化产朊假丝酵母发酵麻疯树饼粕产蛋白饲料工艺研究周剑丽 邱树毅 陈秀勇 胡建锋 (18)

创新与借鉴

BIOLOG微生物鉴定系统在大曲微生物多样性研究中的应用初探罗惠波 李浩 黄治国 侯华 甄攀 (92)

中空纤维膜分离酵母提取液中活性成分的初步研究马森 卢家炯 杜平 杜林繁 初兰娜 (95)