食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专题论述

传统发酵食品的安全性研究进展鲁战会 彭荷花 李里特 (1)

新型食品流通标准体系构建初探王菁 刘文 (6)

食品召回势在必行李正明 (10)

杀菌新技术在食品加工中的应用陆秋君 华顺宝 胡康 (14)

提高ELISA在食品安全检测中性能的技术进展郭杰标 熊永华 (18)

无

上海水产大学招收在职人员攻读食品工程硕士简介 (9)

书讯 (13)

温州瑞安“茶粉”首次批量出口韩国小文 (17)

白酒QS标志下月实施1／3企业将出局王江波 (20)

首个广东凉茶标准下月出台王江波 (37)

《食品科技》杂志社书讯 (60)

“携手古船，扬帆远航” (67)

中国乳酸菌产业发展迎来“黄金时期”陈静 (80)

《食品科技》杂志社书讯 (83)

河南：食品工业成为第一支柱产业陈静 (97)

安琪原料产品系列 (102)

吉林成功研制出中药饮料填补市场空白高天海 (112)

大同与北京携手建设酱油酿造项目张侃 (126)

瑞典发明检测穿透食品包装香气量的设备高海生 (132)

废止禁鲜令近日出台液态奶开始异动河川 (136)

《食品科技》杂志对科技论文摘要的写作要求 (142)

我国2008年前初步建立起食品安全信用体系小文 (146)

油炸之争重分方便面阵营河川 (146)

中国对韩日核酸等添加剂赋予反倾销关税高海生 (146)

新疆巴旦木成功开发出特色干果型饮料高天海 (146)

面粉中赭曲霉素A的检测方法成功问世小文 (146)

2006年国内食品行业展览会会讯 (147)

2006年国内食品行业展览会会讯 (147)

会议公告 (I0001)

大连兴泽麦精有限公司 (I0002)

加快实行面粉强化 带给人类健康幸福：来自“面粉强化国际高层论坛”的报道（上篇）：中国微量营养素缺乏的危害李竹 (I0005)

强化食物有安全性、经济性、广普性、简便性于小冬 (I0005)

积极稳妥地推进我国面粉强化工作陈家积 (I0006)

食用强化面粉后营养效果明显霍军生 (I0006)

面粉强化的公众营养利益Ibrahim Parvanta (I0006)

营养不良将付出什么样的经济代价呢Joseph Hunt (I0006)

中国需要强化食品的法规岳颂东 (I0007)

面粉强化的全球目标Alan Gourt (I0007)

致力推行全球的面粉强化工作Scott． J.Montgomery (I0007)

推进公众营养改善，提高贫困人口素质刘福合 (I0007)

中国面粉强化标准制定正在进行龙伶俐 (I0008)

制定公共政策有几个利益需考虑Christian Voumard (I0008)

我国食品强化与五年规划黄汉权 (I0008)

中国营养强化面粉的发展趋势柴巍中 青青（采编） 唐卫（摄影） (I0009)

政府在推进面粉强化中的作用Pak Sorkirman (I0009)

第二届乳酸菌与健康国际研讨会暨中国食品科技学会乳酸菌分会成立大会曹实 (I0010)

人类源于自然界的健康守护者 (I0011)

中国乳品加工业第2届十大杰出科技人物评选活动正在进行中 (I0012)

首届中国（上海）国际营养健康产业博览会将办青青 (I0016)

国际焙烤展规模大、人气旺青青 (I0016)

图片新闻 (I0016)

大豆蛋白月饼研讨会举办张青 曹实 (I0016)

基础理论

香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究赖俐超 (21)

食品原料中水溶性和成膜性较好的大分子物质刘树兴 陈金伟 田斌 (24)

鸡腿菇漆酶产生菌的高静水压诱变研究王岁楼 吴晓宗 段旭昌 孙君社 (29)

工艺技术

磷酸处理提纯魔芋葡甘聚糖的研究阎华 汪志强 (32)

无梗五加多糖ASP-A的分离纯化及清除自由基研究王晶晶 冯颖 孟宪军 (34)

树脂法纯化桑叶多糖的研究刘树兴 王维 魏丽娜 李红 (38)

在灵芝孢子油提取中影响酶解反应的因素研究张志军 刘建华 李淑芳 (41)

组合型食品的真空冷冻干燥工艺研究李素云 董铁有 宋凤利 (44)

小麦胚微波稳定化工艺参数初探胡春凤 周显青 张玉荣 (46)

梨枣的真空冻干工艺研究段江莲 王向东 徐建国 (50)

刺葡萄品质分析及加工性能研究秦丹 熊兴耀 石雪晖 胡亚平 (52)

大蒜多糖提取液的澄清条件研究黄雪松 李存芝 冉艳红 (55)

生姜速冻前热烫工艺的实验研究邓洁红 谭兴和 潘小红 王锋 李清明 秦丹 张喻 (58)

高压处理对不同状态下肌肉嫩度的影响马汉军 张军合 徐幸莲 周光宏 (61)

Vc对降低香肠亚硝酸钠残留量的研究薛丽 蓝红英 (65)

南美白对虾温和加工即食制品栅栏因子的优化设置古应龙 杨宪时 (68)

软包装酸辣马蹄笋的研制邹盈 王海棠 (72)

麦麸膳食纤维软糖的制备马静 刘树兴 苏凤先 (75)

无机陶瓷膜超滤提高黄酒非生物稳定性的研究黄秀锦 (77)

食品添加剂

橙皮苷及铜配合物的抑菌抗氧化活性研究秦慧民 朱思明 于淑娟 (81)

海藻糖对α-乙酰乳酸脱羧酶的干燥保护作用蒙健宗 李昭华 蒙丽萍 (84)

黄原胶对酸性乳饮料稳定性影响的研究曹卫春 夏文水 (87)

饮料研究

欧李澄清汁加工工艺的研究陈永浩 张子德 赵丛枝 陈志周 刘伟 王琦 (91)

番木瓜果肉饮料加工工艺的研究刘功德 苏艳兰 (95)

一种保健型凉茶饮料的研制孙桥 刘小杰 (98)

鲜罗汉果海带复合固体饮料的研制杨洪元 (100)

共轭亚油酸在凝固型酸乳中的应用研究梅林 郭小健 谢亚兰 王志耕 (103)

粮油加工

软包装膳食纤维鲜面条生产工艺的研究郭利美 初航 (106)

锌强化营养小麦粉开发的实证研究陆勤丰 (109)

分析检测

食品中病原菌检测技术研究进展郎需龙 王兴龙 刘文森 (113)

食品冷却比热容的实验测定关志强 戴午子 杨丽明 刘智红 (116)

鸡肉中24种有机氯农药残留的测定方法曾鸣 曾凡刚 (119)

固相微萃取技术分析番茄香气成分的方法建立高红岩 朱本忠 梅晓宏 罗云波 (121)

山楂果实中活性成分的高效液相色谱法韩哲 崔同 锁然 齐晓菊 (124)

贮运保鲜

传统高水分糕团类食品防腐保鲜技术的研究王辛 周惠明 钱海峰 (127)

不同包装方式对野菜灰绿藜低温贮存品质的影响常丽新 石亮 安金杰 闫峰 (130)

综合利用

板栗壳天然色素的抑菌和清除自由基作用研究吴雪辉 张远志 秦慧慧 成莲 (133)

营养研究

过敏症豚鼠模型的建立及海虾主要过敏原组分的纯化与鉴定向军俭 李小迪 王宏 邓宁 张在军 杨红宇 (137)

野巴旦杏营养成分及苦杏仁苷的测定景文娟 陈治平 王鲁石 唐辉 (140)

富锌酵母的制备及分析王战勇 陈珊 (143)