食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专题论述

超声技术在食品工业中的研究进展徐小丽 曹雁平 (1)

微波萃取技术的应用贾俊强 吴琼英 (5)

酶催化酸解生产结构脂质的研究进展万银松 江英 (9)

胶原蛋白的最新研究及应用进展李小勇 李洪军 杜红霞 穆莎茉莉 (12)

维生素D2的生产与研究进展宋文霞 韩小龙 郭利美 关凤梅 王瑞明 (16)

我国食品卫生微生物标准体系中存在的问题及建议白凤翎 徐邦兴 何余堂 (20)

超微粉碎加工技术在农产资源开发中的应用郝征红 张炳文 岳凤丽 (24)

海藻糖合成酶基因（TPS）的研究进展周春丽 苏虎 李玉萍 (28)

苯丙氨酸解氨酶的研究进展贺立红 张进标 宾金华 (31)

壳聚糖降解制备低聚壳聚糖和壳寡糖的研究进展韩永萍 林强 (35)

无

《食品科技》杂志社书讯 (8)

杭州试行食品安全信用体系首批评出30家A级企业小文 (23)

矿泉水可生物降解玉米塑料瓶在英上市河川 (51)

安琪原料产品系列 (58)

农夫山泉“浆果奶昔”6月1日将投放市场高海生 (65)

首届全国大豆产业发展对策高层研讨会在京召开 (89)

2006’IFCS国际谷物科学高层论坛将办刘自杰 (94)

《食品科技》杂志社书讯 (99)

加拿大“原生态”风味啤酒率先亮相韶关张侃 (114)

“芝华士”米兰时尚瓶身设计亮相北京张侃 (120)

化学工业出版社食品类重点书推荐 (124)

五百余种食品实行市场准入陈静 (130)

芬兰研制“抗癌口香糖”有助吸烟者防癌张侃 (137)

新加坡研究发现黑酱油保健作用超过红酒河川 (158)

《食品科技》杂志对科技论文摘要的写作要求 (181)

本刊敬告 (203)

诚招国内外地区广告代理 (229)

编辑部启事 (229)

硒元素能够增强害虫免疫力河川 (231)

茶叶保鲜新技术王江波 (237)

玉米新品种“遵研一号”通过省级审定高天海 (240)

牛奶中青霉素类残留物快速检测方法问世小文 (243)

国家可能取消牛奶“禁鲜令”小文 (251)

众专家聚集召开《植脂奶油》标准审定会王江波 (270)

上海研制出带有“茉莉花”香味的大米高天海 (282)

中国糖果行业步入转折年河川 (285)

预包装食品今年起要“体检”陈静 (289)

营养强化食用油国家标准开始征求意见王江波 (290)

明年国内凉茶销量或将超过可口可乐高海生 (290)

学生饮用奶计划奶农增收513元河川 (290)

2006年国内食品行业展览会会讯 (291)

2006年国内食品行业展览会会讯 (291)

加快实行面粉强化 带给人类健康幸福来自“面粉强化国际高层论坛”的报道（下篇） (I0001)

图片新闻青青 (I0004)

无愧祖先 造福后代 全聚德等老字号决心“擦亮金字招牌” (I0004)

中国农科院培育的黑冠1号优质黑小麦研究项目落户顺义 北京市北郎中面粉厂科技兴企结硕果青青 彩平 (I0005)

基础理论

米粉凝胶形成过程的质构特性及凝胶品质控制研究李云波 刘晓翠 张伟 赵思明 (39)

Box-Behnken法模拟黄曲霉AS3．4408最适产毒条件的研究胡娜 许杨 (43)

一株产黄色素红曲霉Monascus HB-5的生物学特性研究唐秋琳 赵海 王忠彦 戚天胜 刘艳 黄宇峰 (47)

Bacillussp．AA5所产壳聚糖酶的纯化及性质研究李雪琴 苗笑亮 郝莉花 (52)

拮抗菌株LNPCT-1生长条件的考察刘莹 杨翔华 王丽 冉华松 (55)

ConA Sepharose 4B亲和填料对巴戟天多糖亲和吸附特性的研究江咏 李琳 陈玲 张喜梅 李晓玺 何传波 (59)

不同直链淀粉含量的稻米淀粉黏滞特性研究谢新华 肖昕 李晓方 李元瑞 (62)

花生种子发育过程几丁质内切酶、外切酶与抗黄曲霉侵染的关系研究贺立红 宾金华 (66)

超滤解淀粉芽孢杆菌发酵液提取抗菌物质的研究刘俏 权春善 范圣第 (70)

工艺技术

青霉菌α-葡萄糖苷酶固体发酵及酶学特性的研究章银军 王远山 汪钊 (73)

半干法生产药用糊精工艺的研究何小维 罗志刚 (77)

新型复合护色剂及其在盐水方腿中的应用研究祝义亮 李锋 周辉 杨明 徐宝才 (79)

火腿肠常见质量问题胡建平 王雪波 姚翠 (81)

不同保鲜剂对真空条件下冷却羊肉菌相变化的影响张德权 王宁 王清章 李淑荣 (85)

近冰点下牛骨骼肌糖原、pH值失水率变化及相关性研究德力格尔桑 刘慧燕 艳茹 陆绍跃 王政纲 崔丽娟 (90)

冷冻干燥对牛乳脂肪酸及异构体成分的影响格根图 张勇 刘丽君 (95)

文蛤蛋白酶解液的制备及自由基清除活性的研究阎欲晓 粟桂娇 莫柏立 李小梅 (97)

新型鹅肝酱的制备技术研究张国蓉 刘有志 刘安军 史建超 王丽霞 王稳航 (100)

鸡蛋清的水稀释及微滤处理工艺研究梁艳 宋宏新 (104)

不同贮存温度下龙头鱼和蓝鳕中甲醛含量的变化杜永芳 周德庆 王智 (107)

蓝靛果低糖果脯及低糖果酱的研制黄祥童 刘明才 孟庆江 郭升 (110)

加工对大豆中微量元素锂含量的影响任健敏 彭珊珊 张霖霖 赵淑华 (115)

大孔树脂对紫红薯色素吸附和解吸的特性研究上官新晨 沈勇根 徐明生 蒋艳 吴少福 (117)

大孔树脂吸附和分离陈皮中黄酮类化合物的研究陈复生 左锦静 姚永志 (121)

酶解-溶剂法提取罗汉果中黄酮类物质的研究王邕 黎海彬 白先放 张敏 李小梅 (125)

不同干燥方法对枇杷叶化学成分和抗氧化活性的影响纵伟 彭雪萍 赵光远 (128)

藏边大黄中皂苷提取工艺的初步研究尹楠 沈群 (131)

木瓜中齐墩果酸和熊果酸提取工艺的研究王志芳 汪芳安 彭光华 张声华 (134)

酵母细胞破壁技术研究与应用进展杨翠竹 李艳 阮南 牟德华 康明丽 (138)

膨化食品的安全性问题刘福胜 刘毅 (143)

大蒜辣素的微波辅助提取程宇 马海乐 何荣海 (146)

生物酶解在提取沙姜精油中的应用樊亚鸣 陈永亨 廖子英 李丽敏 李惠萍 何翠云 彭锦荷 (149)

废水脱氮系统中好氧反硝化菌的筛选与鉴定项慕飞 汪苹 李秀婷 翟茜 (153)

影响蒜氨酸美拉德反应速度的因素华晓芳 黄雪松 (156)

鸡蛋销售包装设计方案王立党 赵美宁 胡莹 (159)

LL-4200型湿方便面生产线的开发黄为峰 (162)

食品添加剂

蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成与发展邹英昭 于江虹 (167)

2-甲氧基丁基烷基硫醚类化合物的合成与香气研究黄明泉 孙宝国 田红玉 郑福平 (170)

特征香味含硫食品香料化合物孙宝国 (173)

硫酸铁钾盐加合物催化合成香兰素1,2-丙二醇缩醛许招会 廖维林 黄宜祥 陈德锴 (176)

（NH4）2SO4存在下乙醇对番茄红素的提取张换平 杜慧 李安林 (179)

微波法提取火棘红色素的工艺研究蒋新龙 蒋益花 (182)

饮料研究

仙人掌米露饮料的研制胡长海 曾凌 (186)

芦荟保健酒的研制王淑欣 赵增霞 (189)

葛根乳酸菌饮料的工艺研究申晓琳 李琰 李群英 程刚 (191)

高蛋白全营养液工艺配方优化研究魏振承 徐志宏 池建伟 张名位 孙玲 张雁 李健雄 (194)

冷冻干燥法加工速溶大枣粉的研究王锐平 陈雪峰 雷学锋 王小斌 (198)

粮油加工

酶法生产小麦麦胚油操作单元研究吴定 刘长鹏 高瑀珑 周建新 袁建 姚明兰 白莹 (201)

燕麦油脂的理化性质研究及脂肪酸组成分析魏决 郭玉蓉 金小培 刘晨 赵敏 (204)

面粉添加剂混合均匀度的研究王小伟 侯彩云 (206)

出口小麦淀粉品质指标结果情况分析周璐 邵景东 王卫东 (210)

富硒灵芝保健挂面的研制张红兵 赵士豪 马同锁 郭红民 (212)

分析检测

月见草油微胶囊粉末油脂中油脂过氧化值测定之提油方法的研究周德红 郑为完 石燕 李积华 (215)

阻抑动力学光度法测定桑叶中的微量氟刘红梅 侯文龙 鲁勖琳 (219)

食品中丙烯酰胺分析的样品前处理技术张齐 蔡明招 朱志鑫 (221)

HPLC测定肉制品中山梨酸方法的改进李雪琴 苗笑亮 郝莉花 苏亮 (225)

傅立叶变换红外光谱法快速鉴别海参质量姜波 关紫烽 范圣第 王艳颖 (230)

蜂蜜中土霉素残留的ELISA检测邢淑婕 张宇航 陈福生 (232)

涂油米线中矿物油的红外光谱法测定张建华 张芳娟 孙永会 (236)

苹果汁中Vc的HPLC分析及抗氧化性的测定侯冬岩 回瑞华 刘晓媛 唐蕊 李学成 (238)

芹菜总黄酮的提取及含量测定许琦 (241)

本地芦笋中芦丁的提取及其反相色谱鉴定黄雷芳 陈波 (244)

磨粉实验室的创新和新技术的应用武文斌 蒋春辉 白小芳 (248)

贮运保鲜

臭氧处理对苹果保鲜的影响研究伍小红 李建科 惠伟 (252)

几种加工处理对鲜切荸荠褐变的影响黄雪松 焦建 杨爱华 (255)

臭氧和山梨酸钾对台湾青枣贮藏研究汪跃华 林银凤 李军 林丽超 (258)

综合利用

以绿色木霉Trichodermaviride NUA-051及产朊假丝酵母Candida utilis酵酸解玉米秸秆生产单细胞蛋白的工艺研究李亚蕾 杨波 罗瑞明 (261)

橙皮果酱的研制贾艳萍 赵军 魏群 (265)

营养研究

葛根素提高运动能力的研究程丽英 程丽彩 何玉秀 (267)

益生菌LGG的益生功效及在乳制品中的应用安颖 王世宾 (271)

荷叶黄酮体外抗氧化活性的研究邓胜国 邓泽元 黄丽 (274)

西双版纳几种食用藻的营养分析方利英 刘宏茂 许又凯 (277)

抗糖尿病功能因子及其作用机理研究进展李玉萍 苏虎 周春丽 苏伟 许杨 (280)

不同品种黄瓜中脂肪酸的研究回瑞华 侯冬岩 刘晓媛 李学成 (283)

酶解花生蛋白影响Pb^2＋吸收利用的体外实验研究袁怀波 刘文宏 张英 陈宗道 (286)