食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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权威论坛

具有降低胆固醇功能的植物甾醇发展动向尤新 (1)

依靠科技创新 提升食品工业现代化水平刘兴信 (4)

专题论述

有机食品与常规食品的质量安全对比分析与理解袁玉伟 叶志华 王静 (7)

中日食品安全法律体系比较研究李江华 木泰华 张蓓蓓 魏益民 (12)

农药残留对我国食品安全的影响及相应对策吕建华 安红周 郭天松 (16)

建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全吕青 吕婕 王谦滨 焦宏强 顾绍平 (21)

纳米食品的制备与发展动态祝钧 王彦斌 张颂培 (25)

脂肪替代品在乳制品中的研究与应用进展徐聃 杜宇虹 孔保华 (28)

油脂中的有害物质反式脂肪酸黄海浪 张水华 (33)

茶多酚及其微胶囊化研究进展孟祥 李保国 齐正 吴亚卿 (37)

β-胡萝卜素制剂化的研究进展李杰 尹红 陈志荣 (40)

乳源抗菌物质对益生菌生长的影响程国霞 曹劲松 (44)

桦树汁及其在食品工业中的应用研究现状向进乐 崔国庭 郭香凤 张敏 (48)

水产调味料的研究现状和发展趋势杨晋 陶宁萍 王锡昌 (51)

模糊数学在食品工业中的应用张衡 刘启觉 (55)

无

《农产品质量安全法》实施假冒者最高罚10万元王江波 (47)

挂面市场成方便面企业竞争新陆地河川 (75)

《食品科技》杂志对科技论文摘要的写作要求 (78)

中国通过农药防治每年挽回粮食损失5400万吨小文 (89)

农博会落幕，实现现场购销12亿高海生 (106)

混合了浆果和香料气息的圣洛朗酒庄葡萄酒 (118)

明年起茶叶密饯糖果无QS不得销售陈静 (122)

食用植物油加工业“十一五”目标确定王江波 (125)

欢迎订阅中国礼品工业 (141)

西藏“变废为宝”在制药领域开发牦牛血河川 (144)

欢迎订阅2007年《食品添加剂市场》 (147)

《食品科技》杂志社书讯高海生 (171)

最新研究发现绿色蔬菜含抗癌有机化合物 (171)

墨西哥专家研制出不含奶的玉米酸奶小文 (180)

“天方”抹茶改变传统茶叶概念高天海 (185)

南京专家培育出“五彩南瓜”张侃 (189)

三水果含抗SARS成分陈静 (192)

牛骨中提炼出草莓保鲜膜张侃 (194)

《食品科技》杂志社书讯 (201)

光友红薯高产破世界记录 (224)

“新菌种”使低脂酸奶口味更佳高天海 (244)

上海保健品生产将实施动态管理小文 (247)

2006年国内食品行业展览会会讯 (264)

2007年国内食品行业展览会会讯 (264)

四部门联合发布《食品工业“十一五”发展纲要》青青（报道） (I0001)

中国乳业新的突破——蒙牛特仑苏获得IDF全球新产品开发大奖青青（报道） (I0001)

[蛋品行业报道之一]：中国蛋品加工业发展状况报告 (I0002)

建立先进的蔬菜加工配送示范企业——记北京市篮丰蔬菜配送中心依靠科技打造安全菜篮子商跃 (I0004)

北京市篮丰蔬菜配送中心青青 (I0006)

“反式脂肪酸”问题引起焙烤行业极大关注——植物酥油引领健康趋势 受行业青睐度再掀高潮青青（报道） (I0006)

三季度中国营养企业景气度好转向高态势推进青青（报道） (I0007)

羽西关注绿色蔬菜青青 (I0007)

益生无低聚糖Oligo的神奇魔力 (I0007)

台湾白酒进入大陆 (I0007)

第九届中国（天津）冰淇淋设备原料展览会继续分享甜美之旅曹实 (I0008)

国际糖果糕饼工业展将亮相上海曹实 (I0008)

来自异国的独特食品配料——土耳其榛子 (I0008)

基础理论

可用于负载营养成分的脂质纳米粒的制备及其应用郝晓帧 夏强 时迪新 魏慧 马全红 顾宁 (58)

VE-β-环糊精包络物抗光敏和超声辐射稳定性研究欧阳玉祝 麻成金 余佶 黄群 (62)

苹果过氧化氢酶的纯化及性质研究邓向军 余筱洁 (66)

工艺技术

戊糖乳杆菌R1冻干保护剂的优化研究李凤彩 张春晖 李红伟 王红梅 (69)

乳酸菌冷冻干燥保护剂的筛选张英华 霍贵成 郭鸰 (72)

红曲霉液态发酵生产红色素的培养基配方研究王伟平 吴思方 彭其安 关迅 (76)

抗性淀粉RS3的制备研究罗志刚 (79)

响应面法优化馒头的抑菌配方许传旭 陈芳 胡小松 何锦风 钱平 (83)

方便米凉糕粉的开发研究刘柳 刘学文 (87)

冻干柿子超微粉营养成分的测定及分析翟文俊 (90)

小核桃仁的开发研究马云辉 裘爱泳 史小华 (93)

油菜花粉中活性蛋白的最佳提取工艺研究胡筱波 朱新荣 周彩华 吴谋成 (97)

天然葛及葛根淀粉的成分分析研究李秀娟 李慧 黄贤刚 (102)

猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯的制备田龙 王小立 庞振凌 杜敏华 (104)

茯苓多糖与产地及炮制方法的关联性研究鲁战会 吴生文 唐健 张燕 景岚 曹薇 (107)

泰山白首乌多糖的微波提取技术研究鲁敬荣 郑泽宝 楚洁 (112)

滑子菇水溶性多糖提取工艺的研究臧玉红 牛桂玲 李丽娟 贾景建 (115)

低咖啡因茶氨酸产品的精制工艺研究唐仕荣 宋慧 姜小忠 蒋永红 王建 (119)

苦荆茶中多酚类物质提取工艺的研究屈平 胡传荣 (123)

加工处理对食品中类胡萝卜素顺反异构化作用的影响吴汝林 王丽红 (126)

不同包装冷却肉在贮藏过程中高铁肌红蛋白还原系统活性变化迟雅宁 戴瑞彤 陈霞 周婷 (130)

腌制提高牦牛肉加工制品品质的研究王树林 张生花 王晓蓓 李宗文 (134)

发酵香肠发酵剂的选择及各种发酵剂的应用前景吴桂苹 曹锦轩 (138)

铁锌强化咸鸡蛋的研制吴照民 (142)

一种海星皂甙的分离纯化王艳 刘文杰 周培根 李峰 张喆迩 汤文华 (145)

低聚木糖在饼干生产中的应用研究周翠英 (148)

新型儿童营养补充食品的研制戴玉子 (151)

鸡腿菇研究现状及发展前景贾蕊 刘风兰 (155)

糖汁气浮提纯过程胶体形态变化的研究孙卫东 张业辉 孙晓雪 孙潇 王双飞 (159)

食品添加剂

酶法合成L（＋）-酒石酸的研究进展楼锦芳 张建国 (162)

半干法快速合成羧甲基淀粉的研究王磊 温其标 (165)

无溶剂体系生物合成阿魏酸双甘酯对油脂抗氧化性能的研究辛嘉英 郑妍 夏春谷 (168)

α-生育酚油酸酯合成工艺研究李萍 李军生 谭贤勇 阎柳捐 (172)

石英砂吸附AOT和蛋白质主要影响因素研究陈复生 史双枝 赵俊廷 (175)

黄槐花黄色素的提取及性质研究雷然 庄华梅 付惠 (178)

沙枣黄色素的提取及稳定性的研究祖丽皮亚·玉努斯 (181)

护色剂对红曲红色素稳定性的研究黄宇峰 赵海 王忠彦 戚天胜 刘艳 唐秋琳 (186)

饮料研究

一种青梅原汁的生产工艺及营养成分分析李升锋 徐玉娟 刘学铭 张友胜 吴继军 陈智毅 (190)

果汁乳酸菌饮料的研制张国顺 成晓霞 (193)

百合、芦笋、芦荟复合保健饮料研制丁松林 罗莉萍 (195)

乳清大豆复合蛋白饮料的研制贝惠玲 (198)

巧克力风味牛奶的研制与开发严成 (202)

石榴营养酒的酿造工艺研究翟文俊 (205)

分析检测

固相微苹取（SPME）技术分析牡蛎肌肉中风味物质刘辉 张伟 徐应军 史相国 徐国卉 (209)

花生红衣提取物中白藜芦醇的荧光光谱特性分析张寒俊 (212)

红外光谱分析蜂胶乙基纤维素微球中的溶剂残留龚平 徐梓宜 李伟 (214)

无氰化钾双硫腙比色法测定蜂胶中微量铅王燕 朱梅 (217)

伏安法快速检测牛乳及乳制品中细菌污染郭光美 王振川 (219)

氢化物原子荧光法测定苜蓿芽及其产品中硒含量杨联 汪晓娟 吴建平 张鹏 (222)

贮运保鲜

CO气调包装对冷却猪肉货架期及色泽的影响甄少波 李兴民 解辉 刘毅 (225)

冷却猪肉综合保鲜技术的研究丁兴华 (228)

减压贮藏对辽西大枣采后软化影响的研究颜廷才 孟宪军 周加猛 (231)

脂氧合酶抑制剂用于芦笋保鲜的研究马庆一 陈丽华 田林 (236)

竹笋的采后生理及贮藏保鲜技术研究进展罗晓莉 曾凯芳 (239)

综合利用

复合酶法提取玉米皮渣中可溶性膳食纤维的研究林旭辉 毛潞河 李楠 姜子涛 (242)

白卜鲔下脚料中脂质成分分析张静 刘书成 章超桦 (245)

营养研究

石榴生物活性成分研究进展姚立华 何国庆 陈启和 (248)

华山松籽仁的营养评估翟文俊 (251)

白首乌、何首乌的营养成分分析比较姜明华 徐凌川 郭素 (254)

评价耐缺氧功能食品中外周血象指标变化的影响因素分析林松毅 刘静波 程胜 姜轶群 (257)

茶多酚对肥胖大鼠血清瘦素、胰岛素及血脂的影响宁鸿珍 刘辉 唐咏梅 (261)