食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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上海图书馆馆藏

专题论述

美国食品召回制度的现状与特点王菁 (1)

“肯定列表制度”——我国食品和农产品出口面临的严峻考验国伟 杨玲 项宇 (3)

我国蛋白来源的血管紧张素转换酶抑制肽研究现状金越 张祥刚 赵力超 周爱梅 刘欣 (7)

芦荟的生物学功效研究新进展常秀莲 冯咏梅 丛丽华 田康明 张华 (10)

鱼制品脱腥脱苦技术研究进展金晶 周坚 (14)

海洋深层水在日本食品生产中的应用概况及展望左风华 唐心强 王红 深见公雄 (17)

本刊启事

更正启事 (6)

食事传递

卫生部：“不合格食品召回制度”将逐步实施小文 (13)

伊利奥运重磅出击冷饮提前迎旺季高天海 (28)

统一利乐冠酸奶引领时尚乳品潮流高海生 (28)

糖果新行业标准有望在08年实施高天海 (32)

茶叶质量统一标准即将出台高海生 (36)

食品药品安全规划获国务院通过高海生 (36)

“纯粮精酿标志”首批认定黄酒业尽显整合趋势河川 (49)

欧盟针对食品添加剂出台新规定张侃 (56)

“金龙鱼”第十一次荣膺全国销量冠军河川 (68)

伊利蒙牛去年收入双双超越160亿元高天海 (68)

华润雪花重庆啤酒可望劲敌变战友高天海 (72)

我国首个大蒜出口技术标准正式发布陈静 (88)

青岛啤酒发布首款运动型啤酒张侃 (91)

荷兰帝斯曼投资亿元在华启动一流调味配料工厂河川 (94)

水产品孔雀石绿和结晶紫残留量国标出台陈静 (101)

新葡萄酒国标规定不得添加着色剂陈静 (112)

欧盟对食品包装又提高要求河川 (154)

欧盟更新茶叶农残标准检疫局提醒加强管理张侃 (163)

食用调和油无“国标”将成为历史张侃 (170)

康师傅有意扩大川内投资张侃 (186)

国家将对蜂产品实行QS认证王江波 (190)

进出口食品包装新规定将于8月1日起执行张侃 (201)

我国酿酒脱醇技术研究取得重大突破高天海 (233)

汕头市出合食品“联盟标准”告别恶性竞争小文 (254)

利乐：乳品饮料包装成投资新宠王江波 (261)

基础理论

黏红酵母高静水压诱变及其β-胡萝卜素发酵培养基的优化王岁楼 韩北忠 孙君社 吴晓宗 (20)

富硒酵母的选育及其发酵条件的优化试验原国强 杨辉 梁海秋 周延华 杨振华 周河治 (25)

高产SOD海洋酵母菌的筛选及其发酵条件的研究王伟霞 李福后 吕玲玲 (29)

HMS-4菌株产MnP培养条件的初步研究赵士豪 郭立格 马同锁 张宏兵 (33)

不同发酵条件对重组猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂表达量的影响梅晓宏 高红岩 罗云波 (37)

芒刺高压静电场处理对大肠杆菌微生活环境的影响张佰清 程玉来 常雪妮 (40)

工艺技术

响应面法优化γ-氨基丁酸发酵培养基江英英 李海星 曹郁生 (44)

多孔壳聚糖微球的制备张弦 李春美 钟方旭 (50)

γ辐射制备壳聚糖衍生物及其性能研究蒋林斌 郑德森 魏远安 姚评佳 刘大胜 何熙璞 (53)

羟丙基糯米淀粉的制备及其性质的研究陈杭 邬应龙 陈小欢 (57)

酸法醇介质制备红薯淀粉糊精的工艺及特性研究谷长生 刘继伟 郝晓敏 宋文东 朱圣文 颜健斌 (61)

淀粉糖工业中新工艺的研究和应用李海波 蒋鸿芳 邱芳萍 (65)

高压处理对鲜榨苹果汁中微生物和酚类影响的研究赵光远 张世涛 白艳红 杨公明 (69)

超声波协同臭氧处理对梨汁中微生物的影响郭丽娟 丘泰球 范晓丹 (73)

罗汉果甜甙Ⅴ在各部位的含量分布苏小建 刘国雄 聂晓 辛云海 何星存 (76)

火棘膳食纤维的制备、性质及其应用杨锋 段玉峰 (79)

绿芦笋真空干燥工艺研究赵丽娟 王明空 何俊萍 康云峰 王伟 徐立强 (81)

芫荽真空冷冻干燥工艺的研究唐湘玲 张志强 江英 张秋霞 (85)

真空微波冻干法制备怀山药片的研究赵珺 王安建 黄纪念 (89)

发酵白菜乳酸菌的培养基及发酵剂的筛选吴兴壮 张华 迟吉捷 张晓黎 王金颖 (92)

藕鞭褐变与软化的控制及其机理的研究刘玉蝶 张长峰 高梦祥 吴光旭 (95)

软包装蕨菜的生产工艺研究付荣霞 杨树成 张平平 (99)

苦瓜汁加工工艺对皂甙的影响研究任莉莉 祁静 王宏勋 张晓昱 (102)

北美海蓬子引种盐城滩涂后生长条件和营养组成比较张美霞 刘兴宽 (104)

树莓中多糖提取工艺的研究王象欣 徐雅琴 (107)

山药多糖的分离纯化及其结构鉴定顾林 姜军 孙婧 (109)

莲藕多糖的提取及生物活性的研究王瑜 高畅 姜丽艳 张博珣 梁小璇 佟立全 孟庆繁 (113)

山核桃青皮化学成分及生物活性研究进展张婷 张虹 (116)

超临界CO2萃取芫荽油树脂工艺研究石华治 刘玉平 孙宝国 黄明泉 (120)

薰衣草精油的提取工艺研究张秋霞 陈计峦 江英 (123)

纤维素酶提取仙草多糖的研究尹怀霞 黎锡流 潘兆广 朱良 (126)

槲寄生中黄酮及生物碱的提取研究刘成梅 李莉 田建文 李俶 刘伟 (129)

淡水小球藻异养培养生产叶黄素的研究马永强 韩春然 孙冰玉 (132)

钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的脉冲超声辅助提取技术曲文娟 马海乐 张厚森 (135)

云芝糖肽的液体发酵研究胡卫珍 沈伟桥 余晓斌 (139)

蛋黄粉在香肠中的发色应用研究余森艳 刘学文 王倩春 (143)

中国毛虾酶解产物的分子量分布及ACE抑制活性曹文红 秦小明 章超桦 王长云 (145)

茶多酚对牛肉干中沙门氏菌的抑制作用研究邢淑婕 刘开华 (149)

怡甜在猕猴桃果脯中的应用研究李加兴 袁秋红 陈双平 秦轶 张石峰 孙金玉 (151)

高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制庞振凌 田龙 褚学英 (155)

预干燥时间对微波低油薯片的影响 曾敏 谭兴和 熊兴耀 何秀丽 王娟慧 江敏 吴卫国 (157)

抑制鲜切油炸薯片中丙烯酰胺产生的在线控制研究马川兰 欧仕益 黄才欢 (161)

油炸速冻马铃薯条主要工艺参数的研究江敏 谭兴和 熊兴耀 张喻 王娟慧 曾敏 何秀丽 (164)

一种低糖复合李酱的研制张岩 张友胜 (168)

调味品对凉拌海蛰卫生质量控制的研究董杰 蒋云升 宋国英 (171)

食品添加剂

硅胶负载硫酸铁催化合成2-庚基-1,3-二噁戊烷许招会 张世金 程磊 王甡 (173)

对甲基苯磺酸催化合成阿魏酸单甘油酯工艺的研究张娟 金青哲 王兴国 (176)

K2O/γ-Al2O3型固体超强碱催化合成芹菜酮的研究夏闽 (179)

半胱氨酸血红蛋白配合物着色剂的研究缪岳琴 刘学文 李健 (182)

孔雀草脂溶性色素结晶分离纯化方法的研究张瑞 邢军 (187)

超声波提取番茄红素新工艺研究何晗 王群 (191)

抗氧化剂对美拉德反应的影响刘红 欧仕益 黄才欢 张志森 晏日安 (194)

二氢杨梅素的酯化及其抗氧化规律探讨李卫 郑成 宁正祥 邵友元 (198)

饮料研究

果胶酶澄清菠萝汁最佳工艺研究许文玲 熊雄 张志杰 李雁 (202)

乳酸发酵型板栗乳饮料工艺的研究盛玮 谢笔钧 (205)

提高搅拌型草莓酱、黄瓜汁复合酸奶稳定性研究成晓霞 张国顺 李丽 (208)

乳清多肽的制备及其发酵饮料的开发焦宇知 (211)

揉捻和干燥方法对柿叶茶品质的影响林娇芬 林河通 吴玉林 刘木水 王婷婷 (214)

纯净水中微生物的控制祝美云 李厚强 (218)

粮油加工

鱼面的高温高湿干燥工艺研究刘友明 赵思明 熊善柏 何观林 (221)

提取方法对核桃油脂理化性质的影响易建华 朱振宝 (224)

分析检测

影响面条质构测定因素的研究任军胜 陈洁 王春 (228)

自动凯氏定氮仪测定大豆中蛋白质含量的不确定度评定程树维 顾金玲 逄晶 (231)

毛细管电泳-聚类分析方法在醋分类中的应用陈国松 唐美华 卢伟 屠春燕 (234)

双孢菇酪氨酸酶测活方法的改进及其抑制剂的筛选马庆一 宋彦显 王瑞 蒋萌蒙 (237)

基于SPE-HPLC的浓缩苹果汁中棒曲霉素检测方法的研究李静 岳田利 陈冬梅 袁亚宏 (242)

水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测张双灵 赵奎浩 周德庆 李颖 (246)

壳聚糖生产过程中脱乙酰度的近红外光谱法现场监测刘大胜 蒋林斌 魏远安 莫海涛 (249)

贮运保鲜

壳聚糖对蟠桃保鲜作用的研究刘卫东 王雷 王章存 (252)

壳聚糖涂膜对鲜切马铃薯褐变程度的影响刘进杰 王淑芳 卜庆梅 李小辉 (255)

气调包装对草莓货架期延长保鲜内在品质的影响肖功年 袁秋萍 吴杰 丁巧 (258)

醋酸和乳酸结合处理对冷却猪肉贮藏性的影响马汉军 王彦杰 潘润淑 周光宏 刘全党 蒿瑞彬 (262)

综合利用

甘蔗糖厂混合汁浮渣醇溶物抗氧化能力的研究韩忠 陈山 袁竹连 莫海涛 刘丽娅 王军 (265)

啤酒废酵母的产业化开发吕振岳 (268)

营养研究

10-HDA的研究与应用王文风 徐玲 王海燕 王腾飞 王瑞明 (270)

大枣环腺苷酸及其生物学功能牟德华 朱艳丽 张艳芳 庞书亮 (273)

酶法制备溶血磷脂的研究潘丽 谷克仁 武晓 (276)

黑白广告

化学工业出版社食品类重点书推荐 (280)

展会信息

2007年国内食品行业展览会会讯 (281)

无

蔬菜的十大致命错误吃法 (I0001)

五色蔬果轮换吃出美好心情 (I0002)

“十一五”时期我国食用油工业发展战略研究（下）蒋新正（执笔） 武丽荣（执笔） (I0003)

一季度中国营养企业景气状况态势好青青 (I0004)

“全国食品行业创新型企业试点工作会议”在京召开 (I0005)

FIC2007一展双馆规模空前，科技创新推动行业发展，唱响国际专业品牌展会的精彩乐章--FIC2007食品添加剂和配料亚洲第一国际品牌展隆重举行 (I0006)

2006第二届中国食品展会“TOP 20强”榜单揭晓 (I0008)

庄臣泰华施推出ElimineX^TM排水道管理方案 (I0009)

中国石化与Thermo Fisher Scientific在实验室领域进行合作 (I0009)

吉林省福顺爱迪尔生物工程科技有限公司 (I0010)

“与渠道共发展，与餐饮业共繁荣”“2007中国国际调味品及食品配料博览会”11月将闪亮登场 (I0010)

波纹成型制面技术的研究——新食面生产线科技创新点之三高春兰 (I0011)