食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专题论述

食品新资源的健康促进作用柳艳 李磊 (1)

食品供应商选择评估方式的研究毕晓燕 张瑾 刘涛 吕朋 (5)

离子液体技术在食品工业中的应用李浩南 钟耕 张彩 贾雪峰 (9)

国外花生研究进展张礼红 谭兴和 王锋 邓洁红 潘小红 (13)

果葡糖浆中果糖分离方法研究进展扶雄 徐丽霞 罗建勇 周彦斌 黄强 (17)

酸性乳体系中果胶对酪蛋白胶粒稳定作用的研究进展李静 杜柏桥 黄龙 周建均 张洪斌 (21)

葡萄糖氧化酶的生产及应用邢良英 王远山 郑裕国 (24)

肉制品预测微生物模型的研究进展龙文玲 姚开 贾冬英 迟原龙 (27)

谷朊粉的研究与应用赵宇生 卞科 毋江 (31)

免疫分析技术在食品安全检测中的应用现状王华 潘家荣 熊汉国 (34)

无

欧盟、日本抬高标准 广东茶叶出口受挫河川 (8)

丹麦：新型啤酒过滤酶制造成功王江波 (12)

普洱茶地理商标7月1日使用河川 (12)

宁夏石嘴山打造世界最大聚乳酸生物产业基地陈静 (16)

白酒业将重新调整产业政策高天海 (20)

5月15日起 124种添加剂及原料进出口有新规小文 (41)

香港念慈菴进军内地饮料市场 (53)

怡宝打破北京水市场三强垄断格局陈静 (59)

凉茶标准引发业界争议王江波 (80)

汇源“C她V他”高端纯果汁上市张侃 (85)

新的食品标签包装标准将于近日出台河川 (85)

《食品科技》杂志对科技论文摘要的写作要求 (91)

燕啤去年全国销量局榜首王江波 (94)

化学工业出版社食品类重点书推荐 (109)

婴儿营养食品国家标准蛋白质偏高张侃 (115)

橄榄油国家标准即将出台王江波 (124)

上海食品安检30分钟完成陈静 (128)

火腿淀粉含量不得超10％　新国标6月实施张侃 (140)

果冻安全问题取得重大突破河川 (153)

三元进军高端奶市场高天海 (157)

广式腊味制品有了地方性标准高海生 (161)

业务扩张统一接洽五谷道场王江波 (164)

业务扩张 统一接洽五谷道场王江波 (168)

黑龙江大米北京实行召回制小文 (182)

双汇在川追加投资4亿元王江波 (199)

速冻面食新标准六月实施小文 (199)

国家酝酿制定茶饮料标准张侃 (206)

“浓香型白酒”3项国家标准延期实施河川 (209)

月饼馅料新标准有望出台小文 (216)

我国食品药品安全“十一五”规划发布高天海 (219)

朝日啤酒进军高端牛奶市场高海生 (223)

张裕：巨资打造酒庄开业小文 (229)

韩国出台农产品质量管理法案修正提案陈静 (235)

蒙牛豪掷3亿于四川眉山圈地建厂高海生 (264)

2008年国内食品行业展览会会讯 (265)

2007年国内食品行业展览会会讯 (265)

饮食的六大误区 (I0001)

葡萄酒＆健康 (I0002)

“十一五”时期我国乳制品工业发展战略研究宋昆冈（执笔人） (I0003)

西餐调味品专业委员会即将成立 (I0006)

推动创新型企业建设 促进食品工业又好又快发展王薇 (I0007)

执著杜仲科研转化 喜结硕果造福人类——陕西教育学院生物工程研究所翟文俊教授成功之路侧记青青 (I0010)

非油炸全粮方便面工业化生产新工艺的研究——新食面生产线科技创新点之五高春兰 (I0013)

基础理论

大肠杆菌及乳酸杆菌的辐射致死机理初探丘苑新 叶盛英 余恺 (38)

液态食品连续通电加热的温度场研究李陆星 李法德 耿爱军 李光梅 (42)

金属离子对米糠解脂酶活性影响的研究王吉中 冯昕 王丽娟 (46)

工艺技术

L-乳酸发酵培养基中氮源的优化于雷 雷霆 裴晓林 冯雁 (49)

豆豉多菌种制曲工艺的研究代丽娇 宋俊梅 曲静然 (54)

凝固型蜂蜜酸奶高还原糖转化率菌株的诱变育种周先汉 刘娴 蒋凯亚 (56)

AB-8树脂对葡萄籽原花青素按聚合度分离特性的研究孙芸 徐宝才 谷文英 熊晓辉 (60)

壳聚糖与糖美拉德反应产物的抗氧化性能研究王惠英 孙涛 周冬香 毛芳 (65)

大米膨化特性的品种间差异研究武洋 包清彬 (69)

面粉中胚芽含量对面团流变学特性及馒头品质的影响研究王晓曦 于磊 赵晓文 (72)

反胶束萃取大豆蛋白的功能性研究张淑霞 陈复生 赵俊延 高亚辉 李润霞 (77)

响应面法优化发酵大豆多肽工艺条件研究邵伟 乐超银 涂志英 唐明 (81)

清液酒精发酵与循环式节水工程的研究赵紫华 贺达汉 (86)

柠檬汁酶解增香工艺研究叶顺君 蒲彪 李欣亮 (89)

青梅品种加工特性的研究陈卫东 徐玉娟 刘学铭 吴娱明 施英 (92)

新疆库尔勒香梨的香气成分分析陈计峦 周珊 王强 胡小松 (95)

低糖菠萝南瓜糕的研制刘国凌 钱洪 (99)

蕨菜软罐头的护色研究方红斌 (101)

短茎五加菜保鲜液加工技术的研究高海燕 曾洁 徐凌 张玉廷 富新华 张鹏 (104)

黑乳参多糖的分离和组成鉴定郑艾初 陈健 宁正祥 (106)

云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究周杨 段红萍 胡小静 周红杰 张新富 龚加顺 (110)

香菇多糖脱色方法的研究贾淑珍 王成忠 于功明 (113)

火棘水溶性多糖PP-A2理化性质研究黄永春 杨锋 谢清若 段玉峰 (116)

正交试验法优选香椿叶总黄酮的半仿生提取工艺陈丛瑾 黄克瀛 李德良 (119)

正交试验优化紫苏中迷迭香酸的超声波提取法陈燕舞 肖坤 尹笃林 (122)

五倍子中鞣质的提取、分离纯化研究帅益武 尤玉如 袁海娜 (125)

小白杏多酚化合物的提取及对油脂抗氧化性研究熊素英 杨保求 李述刚 (129)

香蕉皮多酚清除自由基作用的初步研究郭丽萍 卢家炯 仇宏伟 (131)

地榆与桂枝抗过敏作用的研究黄丽 冯志臣 韦保耀 滕建文 (135)

优化鲜蒜中蒜氨酸提取工艺景文娟 唐辉 芮鸣 崔利娜 陈军岗 (138)

新鲜奶油中黄嘌呤氧化酶的纯化及其酶学性质秦俊伟 李忠琴 杨海麟 王武 (141)

小分子（M≤8000）肝素制备工艺的研究张建华 陶璐 董文宾 荣晓峰 (145)

低糖余甘含片的研制蒋丽 唐健 徐晓飞 (148)

欧李无硫低糖果脯的加工工艺研究周家华 兰彦平 姚砚武 王尚德 胡伟娟 (151)

海带多糖的提取及降血糖口含片的研制陈奇 张根生 王乃娟 岳晓霞 (154)

自然冷源贮冷设备的研究开发宋庆武 张岩 张志伟 刘妍玲 王世清 (158)

食品添加剂

H3PW12O40/C催化合成苹果酯和苹果酯-B旷春桃 李湘洲 胡珍 于润存 (162)

杂多酸催化合成辛酸蔗糖酯吴洪达 蒋业海 彭辉 施贵添 韦翡翠 (165)

天然食用色素藻蓝蛋白的稳定性研究张少斌 王瑾 马镝 吴雷 张英娇 (169)

藻蓝-富有营养保健功能的天然色素冯亚非 温燕梅 李先文 (171)

银杏叶中绿色素的组成及稳定性研究刘咏 陈莉 (174)

饮料研究

仙人掌发酵醋饮的研究吴忠会 南亚 刘霞 (177)

甘蔗渣香菇保健饮料的研制张国顺 成晓霞 (180)

阿魏菇功能饮料制做工艺研究林增祥 王倩 李春阳 曾宪贤 虞龙 (183)

营养盐在固定化酵母生产蜂蜜酒中影响的研究潘亚芬 李晓红 (185)

酶改性大豆分离蛋白冰淇淋工艺研究付尧 霍贵成 钱镭 (188)

营养山药牛乳的研制刘丽波 李春 杨瑞 (191)

核桃花生乳饮料的加工工艺探讨陈政 (194)

复配乳化稳定剂对可可奶的影响蒋文真 钟秀娟 (197)

正交回归组合设计优化蜂蜜发酵酸奶工艺周先汉 蒋凯亚 (200)

分析检测

转基因食品中Btcry2Ab/2Ac杀虫蛋白直接竞争ELISA试剂盒的研制顾炜炜 潘家荣 (203)

酶联免疫方法在牛肉加热终点温度检测中的应用贺艳 郑文杰 刘煊 赵卫东 (207)

枯草芽孢杆菌胞外多糖的快速测定与发酵条件优化韩洁 谢和 赵杰宏 (210)

基于硅溶胶-凝胶化学修饰电极直接测定酱油中的曲酸周君 狄俊伟 屠一锋 (214)

凝胶渗透色谱/气相色谱法测定食用油脂中抗氧化剂特丁基对苯二酚许华 (217)

HPLC-DAD同时测定两种内酯式他汀及有关物质冯建立 王学军 许振良 杨座国 邴乃慈 韦锦萍 (220)

薄层层析在多元醇检测中的应用刘俊梅 胡耀辉 (224)

毛细管区带电泳法测定食品中山梨酸、苯甲酸和糖精的含量王咏梅 刘恺 卢玉妹 霍莉 (227)

食品中单增李斯特菌的检测新技术华晓芳 黄雪松 (230)

贮运保鲜

石榴保鲜技术的研究张桂 李敏 (233)

硅窗袋保鲜芹菜的研究张烜 许学勤 (236)

内生菌EJS防治油桃采后病害的研究吴士云 孙力军 周声 陈守江 (239)

综合利用

米糠深加米糠 深加工产品 开发 研究进展 工产品的开发与研究进展闫金萍 (243)

高纯度牛血血红素制备工艺研究鲁云风 田龙 (247)

葡萄籽超微粉中多酚成分的检测肖付才 李华 王华 袁春龙 孙伟 (250)

营养研究

雪莲化学成分及药理作用研究进展谢宗波 姜国芳 廖夫生 乐长高 (254)

汉麻籽的营养成分和功能何锦风 张琨 陈天鹏 (257)

降低肉制品中亚硝酸盐残留量的研究进展杨艳 王淑琴 赵春燕 孙君社 (260)