酿酒

双月刊1974-01-01年创刊
16开

获奖情况

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖

黑龙江省优秀期刊二等奖

国外数据库收录

美国化学文摘

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专家风采

中国白酒知名专家——徐占成 (1)

中国白酒知名专家——沈才洪 (2)

专家论坛

中国白酒感官品质及品评技术历史与发展沈怡方 (3)

大力发展循环经济 促进行业持续发展（摘要）王延才 (5)

“兼香型现象”的分析与预测熊小毛 (7)

综述

低醇葡萄酒研究进展李艳 马丽 李静 (9)

白酒企业消费税的纳税筹划研究杨建军 (12)

2006年我国白酒业“七喜三忧”——10大看点吴勇毅 (16)

容易被忽略的几个危险源宋杰书 (18)

红酒“独立评酒机构”的运营模式分析唐文龙 (19)

四川原酒路在何方杨柏森 (21)

消息·动态

更正 (15)

关于加紧落实《预包装饮料酒标签通则》的通告 (20)

泸州酒业集中发展区举行奠基典礼 (22)

白酒产业循环经济现场经验交流会总结 (111)

关于聘请2005届国家级白酒评酒委员的通知 (112)

关于聘用《2005届国家级白酒特邀评酒委员》的通知 (113)

河北省第二届葡萄酒果露酒评酒委员考试工作圆满结束 (114)

科学实验

关于固态发酵白酒在碱性条件下变色的研究探讨汤道文 朱永侠 谢玉球 (23)

谈浓香型大曲酒入窖条件和产量、质量的关系郝传发 孙启栋 刘涛 (25)

谈仰韶原酿酒的生产王金亮 (27)

己酸乙酯的溶解特性和低度浓香型白酒的工艺稳定性尚宜良 王延龙 (29)

谈芝麻香型白酒王凤丽 (32)

对国家标准GB2757—1981中甲醇和铅的讨论唐永芳 易新华 (33)

对浓香型白酒的几点思考信春晖 (34)

酸性蛋白酶与无机氮源对酒精发酵和DDGS影响的比较许宏贤 段钢 (35)

对玉米发酵生产酒精过程中酵母影响因素的研究姜勇 李春玲 孙承国 (39)

特级（XO）白兰地的紫外光谱特性崔宝欣 郝宪孝 李学慧 王霞 (41)

西番莲干型果酒固定化发酵工艺黄国清 华洋林 肖仔君 (43)

低产硫化氢葡萄酿酒酵母的选育尹吉泰 张军 吴军 高年发 (46)

冰酒的研究现状与发展趋势李志江 刘彬 戴凌燕 李永臣 魏永权 (48)

根霉淀粉酶的分离纯化及部分性质研究喻凤香 陈煦 林亲录 李珂 杨熠 李菁 (51)

浅谈国内外利口酒的生产现状李洪亮 田野 周广田 (53)

麦芽企业蒸汽冷凝水回用及防腐蚀处理与经济效益分析金炳浩 于凌 杨柏森 (56)

酿造水对低度啤酒质量的影响—诠释红石梁的酿造用水邱保方 (57)

使用PVPP提高啤酒稳定性的探讨欧江南 王伟 谢勇刚 (61)

啤酒过滤技术的研究进展吴炜亮 吴国杰 胡志云 赵福雄 蔡少彬 (62)

新工艺·新设备·新技术

大曲丢糟代替米糠生产小曲的效果研究李新社 陆步诗 (65)

河套酒业大型原酒生产车间的设计任国军 (67)

醇溶技术在压排糟醅中的应用张召刚 罗新杰 (68)

导流筒在粉浆罐中的应用林华东 (69)

红曲功能及其研究进展刘兆玺 杜金华 傅贸润 马明 (70)

红曲营养保健酒的研制路振华 王琛 马荣山 (73)

海藻酸铝固定化酵母猕猴桃果酒发酵工艺及酒体澄清研究朱建华 钟瑞敏 陈崇贵 (75)

青梅补酒的研制黄东红 (78)

营养型牡丹梨酒的研制赵贵红 姚守国 (79)

火棘黄酒的研制王宪伟 杜琨 (82)

岗稔果酒发酵过程中黄酮苷稳定性研究（2）靳桂敏 朱建华 钟瑞敏 林洁平 (83)

采用有机溶剂法提取生姜有效成分熊华 马力 皮智梅 (86)

葡萄酒灌装生产线的故障分析刘建华 王岩 滕献银 (88)

天然黄精莴笋保健饮料的研制王娣 (90)

谈啤酒的高浓稀释技术孙晓侠 (92)

膜技术在啤酒生产中应用研究顾香玉 张晓云 (95)

利用大麦预测酵母提前絮凝现象的研究吴英敏 张彦青 王德良 王芳 邓利 (98)

钙离子在啤酒酿造中的作用与控制方法原晓杰 (101)

名家·名人论酒

现代技术让千年仙酒烧锅飘香王贵玉 (102)

青苹发酵酒酵母的选育及酿酒工艺的研究李大和 (103)

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章-《酿酒》杂志专用稿件（六）：十、天津的小洋楼、西餐和洋酒郭松泉 (106)

酒事漫谈

解读贞元增酒五百年发展史（下）张书田 (108)

酒谭之声王国良 (110)