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成品酒中结晶、沉淀物的分析及其解决方法的探讨

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穆文斌 汤有宏 方颂平

安徽古井贡酒股份有限公司技术中心,安徽毫州

《酿酒》

2006年第33卷第5期

摘　　要:

通过对成品酒中结晶和沉淀物的分析研究，探索研究酒体中阴离子来源及其对酒体稳定性的影响，对于规范勾兑操作，提高酒体稳定性，防止白酒在货架期内出现结晶、絮状沉淀等问题均具有十分重要的指导作用。 (共2页)

关键词:

成品酒结晶沉淀物解决方法

学科分类:

TS262.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 各种酒及其制造 > 白酒]　 TS261.4[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 酿酒工业 > 酿酒工艺]

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