食品 >> 酿酒 >> 2006年33卷5期 >> 摘要

促进提取废酵母内容物的理论研究

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吴润娇 张春玲 杜以文

东北电力大学应用技术学院,吉林省吉林市132012

摘　　要:

主要研究分析了酵母化学结构与组成，提出了酵母自溶、温差破壁、高压均浆三者相结合的方法来促进酵母内容物溶出提高抽提率，探索抽提率比较高的工艺流程。 (共2页)

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