食品 >> 酿酒 >> 2006年33卷5期 >> 摘要

谈白酒香气成分和作用

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谢方安

黑龙江省鹤岗市龙江酒业有限责任公司,黑龙江鹤岗

摘　　要:

介绍了白酒中所含酸的种类及呈香显味作用；酯的种类和呈香显味作用；醇的种类和呈香显味作用；羰基化合物的种类和呈香显味作用；苯酚化合物的种类和呈香显味作用；含氮化合物等其它微量成分的种类。 (共4页)
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白酒 香气成分 作用

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