酿酒

双月刊1974-01-01年创刊
16开

获奖情况

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖

黑龙江省优秀期刊二等奖

国外数据库收录

美国化学文摘

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专家风采

中国白酒知名专家——胡永松 (1)

中国白酒知名专家——孙前聚 (2)

专家论坛

坚持自主创新为繁荣中国白酒事业而奋斗——在中国芝麻香型白酒高峰论坛上的讲话王延才 (3)

沱牌见闻有感于桥 (5)

口子窖酒独特风格的成因初探张国强 (7)

科学理性对待白酒发展刘世松 (13)

综述

倡议书 (4)

从中国酒文化谈酒广告的创意徐鲁鹜 (15)

葡萄酒价格构成及其定价方法唐文龙 (17)

品牌就是财富 从创意开始赵志昌 袁淑华 崔虎成 (19)

质量分析会广度与深度的一点思考宋杰书 (22)

消息·动态

首届中国白酒与健康学术研讨会在贵阳召开肖丹 (23)

中国芝麻香型白酒高峰论坛举行肖丹 (23)

第六届国际酒文化学术研讨会在京举行肖丹 (24)

让自主创新服务酒业华夏酒报举办“华德杯”科技论文有奖征文大赛 (27)

浮来春酒专家鉴评会在浮来山举行肖丹 (44)

景芝芝麻香白酒研制项目通过鉴定肖丹 (69)

中国食品工业协会全国白酒专家委员会成立大会召开 (92)

关于组建中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会的决定 (127)

关于成立中国食品工业协会全国白酒专家委员会的通知 (128)

东北三省第十届重点白酒企业联席会议召开 (129)

科学实验

低度白酒除浊技术与酒质的关系林东 赖登烽 (25)

现代仪器分析在白酒行业中的应用和前景展望王莉 (28)

酒用耐酸酵母菌紫外线诱变育种刘云秀 (33)

湘窖大曲的培养及常见主要病害探析预防刘安然 (36)

成品酒中结晶、沉淀物的分析及其解决方法的探讨穆文斌 汤有宏 方颂平 (38)

赊店酒的开发及注意事项王贤 丁琳 (40)

长波二阶导数近红外光谱-偏最小二乘法测定白酒中乙醇含量职润 张娜 王迪 郭伟良 孟庆繁 (42)

促进提取废酵母内容物的理论研究吴润娇 张春玲 杜以文 (45)

玉米芯生物炼制研究进展韩晓东 丁涓 赵华 (47)

高蛋白酵母菌株S4．107生长特性研究任道群 唐玉明 姚万春 廖建明 熊洪 (50)

谈白酒香气成分和作用谢方安 (52)

玉米秸秆生产燃料乙醇技术张迪 丁长河 李里特 洪丰 (56)

用食用酒精勾兑浓香型白酒体会孙前聚 顾玉亭 (59)

分子筛法无水酒精生产工艺探讨曹福禄 (60)

葡萄糖氧化酶及其在酒中的应用李艳 李静 (63)

压力对啤酒发酵的影响董永胜 刘同军 贾士儒 (66)

酿造水中的锌离子对啤酒酿造的影响景晓莉 李红 张永茂 (70)

CASS工艺处理啤酒废水的研究王贵华 李纪亮 易志强 (73)

不同代数啤酒酵母对啤酒风味的影响于娓娉 王国川 贾士儒 (78)

百年品牌杨林肥酒健脾养胃降脂中西医机理探讨 焦少良 范源 陈光辉 容辉 宋普球 孙庞 刘竹焕 (81)

15度玉米淀粉高辅料酒工艺探讨王伟 欧江南 谢勇刚 (84)

厌氧流化床反应器处理啤酒废水中活性污泥的培养与驯化周健 方春玉 张会展 (85)

白葡萄酒中不稳定蛋白的研究进展张明霞 (89)

新工艺·新设备·新技术

酒类催醇的一种新奇方法胡红武 吴朗 胡远 (93)

酱香型酒工艺中糠醛含量的分析周丽梅 曹宪英 佟晓芳 (95)

利用啤酒废酵母制取鲜昧酱油的研究朱文刚 李斌 (97)

新品葡萄啤酒的开发王国良 (100)

活性干酵母在高橙全果发酵中的应用初报潘晓飚 冯春梅 莫云彬 陈海平 (102)

无蒸煮固态发酵酒精的初步研究马宣 (104)

菠萝果酒酿造工艺的研究郑静 (105)

五味子酒的研制张永博 牛新快 高飞 (108)

猕猴桃酒的研制赵军 刘月华 (110)

玉米黄酒生产新工艺研究岳春 李继红 成玉莲 宋兴华 杨丽阳 霍辽源 (111)

“将就”系列果蔬营养酒的开发与前景展望尚宜良 隋桂亮 (115)

名家·名人论酒

道光廿五企业文化给企业带来的作用张广新 (118)

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章-《酿酒》杂志专用稿件（七）——十一、谁见证“中国第一瓶干白”的诞生？郭松泉 (123)

酒事漫谈

试谈对我国先秦酒器文化的几点启示齐运东 (124)