酿酒

双月刊1974-01-01年创刊
16开

获奖情况

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖

黑龙江省优秀期刊二等奖

国外数据库收录

美国化学文摘

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专家风采

中国白酒知名专家——庄名扬 (1)

中国白酒知名专家——张国强 (2)

专家论坛

试论川酒的特色李大和 (3)

谈中国名酒剑南春中多不饱和脂肪酸的健康功能徐占成 唐清兰 (9)

中国酿酒工业协会三届三次理事会（扩大）会议工作报告王延才 (10)

构建和谐 铸就辉煌——写在黑龙江富裕老窖公司荣获“全国五一劳动奖状”之际矫海 赵辉 (15)

沉痛悼念洪永凯老先生 栗永清 韩印 赵志昌 张庆毅 王秀仁 赵彤 张玉柱 (17)

综述

啤酒旺季营销的“八大短板”吴勇毅 (18)

称觞共晋千年酒盛世同贺百岁人 (19)

“世纪泰斗”秦含章杨志琴 (20)

东北酒文化的特质、现状和前景孙中林 (80)

科学实验

形成酱香型酒风格质量的关键工艺是“四高两长，一大一多”崔利 (24)

浓香型基础酒感官品评的研究探讨王海英 徐建春 李霞 陈山堂 (35)

聚乙烯醇固定酵母细胞在液态白酒的应用研究张磊 侯红萍 张烨 (37)

规范化品酒室的建立黄新贵 (40)

机械制曲成套设备研制付捷 刘木华 罗钢 王瑛 (42)

美拉德反应与大曲质量王秋生 王丽萍 吕春福 (44)

浅谈架子制曲王计胜 (45)

低质白酒品质提高的研究进展殷瑞清 杨瑞 (46)

微生物源碱性蛋白酶研究进展包巨南 兰立新 肖怀秋 (50)

苏云金芽孢杆菌液体发酵的研究廖湘萍 易华蓉 杨翠珍 (53)

溶菌酶的研究赵春海 张法琴 唐旭日 (55)

酶工程在酿酒工业中的应用何进武 黄惠华 (57)

纤维素酶的制备及其应用研究杜文娟 王家东 侯红萍 (60)

果香型干白荔枝酒酿造的质量控制及设备配置康增军 杨亚娟 米生喜 (63)

稳定工艺对红葡萄酒总酚与色度的影响张军翔 周淑珍 王琨 韩慰 (66)

辽东地区家庭自酿红葡萄酒的方法黄胜君 (68)

浊度与啤酒组成的相关性研究张开利 王妮娅 杜金华 杜连祥 (69)

啤酒泡沫中HMW和LMW组分蛋白质的研究贾娟 王德良 傅力 王建 (72)

大米酶解糊化工艺及在啤酒生产中应用研究安宇 李志江 杨健 李良玉 (74)

啤酒中甲醛的测定李振林 (78)

浸麦干浸期间去除CO2工艺探讨邴学收 (79)

新工艺·新设备·新技术

发酵型柑子全汁醋饮料的研制李新社 何红梅 (81)

西瓜酒发酵工艺的研究胡晓冰 杨生玉 张彭湃 林标声 (83)

茶菊蜜酒的研制开发翁以忠 (86)

金樱子枸杞保健酒的研制田松林 (87)

发酵金樱子保健醋饮料的研究陆步诗 李新社 曾建德 张如新 (89)

桂花甜酒酿酒曲的优选和工艺研究张惠雄 曹银宁 (91)

电位滴定法测定干红葡萄酒中SO2含量胡可秀 张中岳 薛惠秋 (94)

从啤酒糟中提取水溶性膳食纤维的研究王异静 吴会丽 (96)

营养黄酒的开发思路黄东红 (99)

珍珠梅果酒的产酒发酵研究周杨 龚加顺 陈伟 董文明 (101)

芦荟奶啤的研制张智 余萍 (103)

名家·名人论酒

世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究赖登yi 林东 (106)

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章-《酿酒》杂志专用稿件（十）：十四、卓文君敬的是什么酒？郭松泉 (111)

十五、测定酒度又一法 (113)

消息·动态

中国酿酒工业协会三届三次理事会（扩大）会议纪要 (114)

“中国白酒169计划”成立大会在无锡召开玉舒 (115)

2006年度中国酒业十大创新品牌揭晓年度十大新闻人物同时亮相 (116)

媒体政府联手打造蓬莱产区品牌晓松 (117)

“剑南春杯”第三届“全国白酒行业科技与发展优秀论文奖”优秀论文及作者名单 (118)

中国酿酒工业协会关于“剑南春杯全国白酒行业科技与发展优秀论文奖”“啤酒行业科技进步优秀论文奖”评选公告 (118)

《国际葡萄和葡萄酒组织酿酒标准汇编》一书出版 (119)

2006年度“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”优秀论文及作者名单 (119)

与时俱进 尽早与国际标准接轨——写在《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》发行之时郭松泉 刘晓 (120)

2005届国家白酒评委第一届年会在济南召开玉舒 (121)

“富裕老窖”杯饮酒与健康有奖知识竞赛 (122)

《华夏酒报》出版2000期庆典活动在重庆举行晓松 (124)