酿酒

双月刊1974-01-01年创刊
16开

获奖情况

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖

黑龙江省优秀期刊二等奖

国外数据库收录

美国化学文摘

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专家风采

中国白酒知名专家——陶家驰 (1)

中国白酒知名专家—吴晓萍 (2)

中国白酒知名专家——郭永红 (3)

专家论坛

试论中国白酒的消费曾祖训 (4)

综述

百岁人未老 登顶不畏寒孙中林 (6)

中国蒸馏酒发展中的几个问题吴国峰 谢晓丹 海伦 靳玉双 于成 贾树彪 (7)

泸州老窖有机原粮基地建设模式探讨张良 沈才洪 张宿义 刘向阳 许德富 (9)

大力开展循环经济是现代酒企的发展方向张倩 张继影 (11)

大师对馥郁香型的诠释樊林 吴志勇 (13)

中国白酒的营养成分及对人体健康的作用崔利 (15)

白酒酿造原料对酒体风味影响的试验及讨论陈翔 滕抗 胡海洋 范莽 (19)

丢糟白酒的抗氧化性的强化探讨俞凌云 朱云 张文学 (23)

桑叶对小曲质量的影响研究李新社 陆步诗 唐继发 李小芳 黄海燕 (25)

不同贮存期大曲配比应用的研究杜礼泉 王远成 蒲浩 唐聪 (27)

板城烧锅酒微量香味成分与典型风格及其成因研究迟延刚 王士敏 张宗奇 (28)

多变量统计分析技术在芝麻香型白酒科研生产中的应用初探刘建波 赵德义 曹建全 周利祥 王海平 (31)

论美拉德反应产物与浓香型低度白酒王利杰 赵书民 王杨 高小敏 (34)

酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用崔如生 崔凤元 胡继升 孔祥玉 (36)

气相色谱技术在白酒分析中的应用吴广黔 (39)

窖池中乳酸盐凝析现象研究仲几晓 傅宏兵 朱梅 滕抗 (41)

荔枝核无蒸煮发酵生产酒精的工艺研究何丹 肖更生 吴继军 张友胜 余元善 (44)

浅谈啤酒废酵母的综合利用徐慧 刘建军 赵祥颖 (47)

啤酒酿造中的微生物污染王树庆 (50)

麦汁组成对啤酒有机酸的影响单军 李红 郭玉蓉 (54)

啤酒污染乳酸菌PCR引物的设计与验证陈利娜 王德良 田瑞华 (57)

双抗体夹心法测定啤酒中的泡沫活性蛋白的研究张雪峰 王德良 康健 (59)

啤酒“上头”的影响因素及解决方案郑昕 (62)

UPLC-ELSD同时测定白酒中六种甜味剂方法初探武金忠 钟其顶 王昌禄 熊正河 (65)

浅析啤酒爆瓶原因及防范措施王志华 (68)

考马斯亮蓝G250染色法测定啤酒中蛋白质含量李志江 (70)

反相高效液相色谱法测定猕猴桃酒中的多酚物质杜丽娟 薛洁 王异静 (72)

紫外诱变选育红曲红色素高产菌株的研究孙文红 高玉荣 (75)

雪莲果、芦荟混合发酵酒的研制吴龙英 吴翔 杜兵 (78)

磷酸根离子对固定化酵母细胞传质效果改善的研究吴鑫颖 邱树毅 (82)

山药、苦荞对灰树花深层发酵产胞外多糖的影响赵亮 张大为 吴天祥 (85)

优化亚硝基胍（NTG）诱变条件选育低产蛋白酶A菌株的研究张卓 王德良 傅力 王辉 (88)

中国白酒169计划论文专栏

中国白酒169计划第三期简报 (14)

关注

2007中国国际酒业及技术博览会盛大开幕 (18)

“2007酒与社会·品牌建设高峰论坛”北京开幕 (30)

2008年春季糖酒会准备工作启动 (56)

千里捐珍藏 秦晋话真情——太白酒珍贵史料重归故里胡耿栋 周强 (87)

西凤酒凤香复合型10周年高峰论坛暨红西凤鉴赏推介会在西安隆重召开肖丹 (90)

葡萄酒生产商突破传统包装模式佚名 (105)

河北祁州酒业有限责任公司六十年庆典隆重召开肖丹 (115)

用回馈法甄别“年份酒”、“产区酒”和“品种酒”郭松泉 (116)

陕西省太白酒业有限责任公司《发酵法凤兼复合型白酒生产工艺研究》项目通过省级科技成果鉴定申旻 (117)

新工艺·新设备·新技术

浅析舍得、沱牌白酒质量控制三不用李兴胜 (91)

杨梅汁色差分析吴丹 叶兴乾 陈健初 (94)

固态法白酒的初步鉴别唐永芳 (97)

蓝莓干红的抗氧化能力分析刘玉田 赵玉平 邹琴 (98)

对芝麻香型工艺的体会吕虹 (101)

固定化酵母发酵蟠桃酒的工艺研究武运 杨海燕 郭才亮 艾克拜尔 (102)

名家名人论酒

中国蒸馏酒传统酿造技艺浅释李大和 (106)

营养补充酒的研发王贵玉 (108)

酒道

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章——《酿酒》杂志专用稿件（十四） 十九、香槟酒传奇郭松泉 (111)

法国葡萄酒的神话王国良 (112)

文人与酒的关系余良虎 (113)