酿酒
Liquor Making
16开
主管单位：黑龙江省轻工业厅
主办单位：黑龙江省酿酒业协会 黑龙江省轻工科学研究院 中国标准化协会
地 址：哈尔滨市道里区端街43号
邮政编码：150010
电 话：0451-84677504 88668691
电子邮件：ZhtNj@263.net
国际标准刊号：ISSN 1002-8110
国内统一刊号：CN 23-1256/TS
邮发代号：14-62
单 价：9.80
定 价：58.80
获奖情况
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
国外数据库收录
美国化学文摘
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》...
更多简介 >>>酿酒 2008年 第04期目录
专家风采
中国白酒知名专家——李金保 (1)
中国白酒知名专家——刘新宇 (2)
专家论坛
曲药、窖池、工艺操作与浓香型酒产质量的关系李大和 (3)
白酒技术继续进步的努力方向和措施龚文昌 (10)
关注
发表龚文昌先生一篇遗稿的说明 (15)
汾酒集团召开“白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术”成果鉴定会利娜 (106)
用质量赢得市场 金凤酒神采飞扬王丽萍 力群 (113)
全国清香类型白酒企业高峰论坛在山西杏花村召开小雨 (119)
展现中国名酒的使命与责任——第二届中国白酒“东方论坛”隆重召开志琴 (120)
综述
中国保健酒的历史、现状和发展黄书声 韩娜 佟晓芳 (16)
突破发展瓶颈打造黄酒系统标准傅祖康 (22)
改革铸就辉煌路——富裕老窖酒业公司纪实 (24)
谈“80”后群体白酒消费闫学鲁 (25)
科学实验
“洋河蓝色经典”绵柔型质量风格成因初探钟玉叶 崔如生 滕抗 (26)
濉溪老口子酒的勾兑与调昧工艺探讨房家宝 张国强 (36)
黑加仑浓缩果汁营养成份及其保健功能分析白超 胥伟兵 黄玉敏 张俊华 (38)
己酸菌的分离纯化及生长规律的研究黄芳 (41)
糖化温度对7^oP麦汁阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖的影响研究鞠云东 张开利 王妮娅 杜金华 姜淑芬 (44)
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究古元懿 欧军 梁金钟 (47)
酒糟清液循环利用可行性试验研究杨志忠 赵秋颖 刘迎春 孙必俊 孙清波 (52)
“将就”系列果蔬营养酒稳定性问题分析尚宜良 徐莹 (54)
浅析白酒的人工老熟谭力 张文学 (57)
同步糖化浓醪发酵影响因素的探析陈旭 (60)
啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备（一）贾娟 王建 王德良 (63)
石膏在啤酒生产过程中的应用与探讨车成久 崔纯银 韩丽洁 (66)
α-AN对10^oP啤酒风味的影响刘建华 王妮娅 杜金华 付聿成 于玲 (68)
改善酵母凝聚性的研究王国栋 (71)
酒类酒球菌SD-2a活性干粉与国外干粉生产性能比较张如金 李华 张军翔 王华 (74)
谈啤酒生产过程中酵母的管理杨丽华 侯学峰 (77)
超临界CO2萃取沙棘果渣中叶黄素的实验梁琳 (79)
从发酵废母液中回收衣康酸技术的研究王海新 刘建军 赵祥颖 田延军 张家祥 (81)
新工艺·新设备·新技术
白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香、味成份在酒用香料中的应用宋柯 杜岗 刘念 (84)
关于推进酿酒业“节排”工作的几点意见徐乐三 夏丽芳 徐芳明 (86)
配制酒中低聚果糖的测定高晓娟 (90)
苹果酒影响品质因素与发展前景何昌流 (92)
香梨果酒酿造工艺研究武运 冯罄 黄文书 张明星 (94)
松花樱桃甜酒的研制刘玉田 石丽花 赵玉平 屈学林 (97)
水源井的GPRS远程通信与控制张方波 (100)
啤酒中各种风味缺陷的产生原因及解决措施范洪臣 车晋 王立群 邢楠楠 王铎 (102)
浅谈微生物采样方法 (104)
啤酒酵母的分离与性能检测吴惠秋 张学杰 孙中明 (105)
标准加入法测定白酒中的铅吴桂珍 于勇 吕春福 (107)
“中国白酒169计划”论文专栏
老白干香型白酒香气成分分析 丁云连 范文来 徐岩 张志民 张煜行 柳军 白光辉 (109)
名家名人论酒
凤型白酒传统工艺在继承与发展中创新傅国城 (114)
酒道
葡萄酒古董西洋画欣赏之三——英国王室的奢华生活郭松泉 (117)
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