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Liquor Making

酿酒
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双月刊1974-01-01年创刊
16开

期刊信息

主管单位：黑龙江省轻工业厅

主办单位：黑龙江省酿酒业协会 黑龙江省轻工科学研究院 中国标准化协会

地　　址：哈尔滨市道里区端街43号

邮政编码：150010

电　　话：0451-84677504 88668691

电子邮件：ZhtNj@263.net

国际标准刊号：ISSN 1002-8110

国内统一刊号：CN 23-1256/TS

邮发代号：14-62

单　　价：9.8

定　　价：58.8

获奖情况

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖

黑龙江省优秀期刊二等奖

国外数据库收录

美国化学文摘

期刊简介

本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》...

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酿酒 最新目录

综述

白酒的生理功效及其评价方法浅析邓依 齐慧 张文学 (15)

超临界萃取技术在酿酒生产中的应用进展刘宝菊 张艳稳 刘晓峰 杜金保 (18)

糖化酶的结构及催化机制的研究进展朱文优 王新惠 张超 (21)

树干毕赤酵母发酵木糖生产燃料乙醇张亚云 丁长河 李里特 王艳敏 王罗琳 (23)

纤维素在超临界水中糖化的研究进展巩桂芬 覃杏珍 黄玉东 钟晶 陈丹 张明玉 (27)

中国啤酒业装备制造使用现状和发展前景孙照广 高发彬 刘锐 (30)

葡萄酒渣中活性物质白藜芦醇的开发刘炳铄 陈杰 陈成 韩建春 (33)

关注

葡萄酒泰斗郭其昌先生九十寿辰暨中国葡萄酒发展座谈会召开 (36)

安徽口子酒业等报名参展2009酒博会久博 (79)

酒类产品食品添加剂引起行业重视 (87)

三十年沧桑巨变——来自黑龙江省白酒龙头企业富裕老窖公司的报道矫海 赵辉 戴利波 (96)

关于举办全国酒类勾调品评生产检验高新技术及实用新技术培训班的通知 (100)

科学实验

论浓香型白酒生产中的黄水彭佑信 (37)

浓香型大曲酒生产工艺新举措李贵海 (39)

自然发酵哈密瓜果汁中酵母分离与鉴定李宝坤 毛晓英 陈俊 张建 (41)

老白干香型酒感官品评特色吕浩 (43)

直接进样气相色谱法测定黄水的主要组分张岩 郭艺山 陈茂彬 李志斌 (45)

衡水老白干酒发酵过程中缸花上微生物的研究李翠霞 张煜行 佟兰欣 安惠玲 (47)

浓香型曲药中霉菌的初步分类和A2—3菌株的选育任道群 姚万春 唐玉明 廖建民 (50)

酯化红曲（酶）的酯化特性研究徐前景 陈茂彬 张岩 陈琳 姚继承 (52)

采用BIOLOG微平板技术研究浓香型大曲微生物多样性李浩 罗惠波 侯华 甄攀 (54)

硅橡胶膜的溶胀性能及渗透汽化性能的实验研究李洪亮 姚银娇 温晓涛 (57)

提高气相色谱法测定白酒中微量成分准确性的探讨刘国英 穆文斌 汤有宏 许世荣 (60)

浓香型白酒窖池微生物分离培养基的选择研究游剑 陈茂彬 方尚玲 刘前生 (62)

酒糟大曲的生产技术及工艺探索谢国排 (65)

新型低度浓酱兼香型白酒的研制张嘉鑫 高慧荣 周丽丽 (67)

麸曲白酒生产中酵母菌的培养王薇 (70)

馥郁酒鬼独特工艺之洞穴贮存陈酿向宗府 彭燕 (71)

浅析白酒中总酯的准确测定方法郭刚 (74)

新工艺·新设备·新技术

沙棘清爽型果露红曲黄酒的研制汪建国 (76)

25．8％vol新型时尚白酒工艺刘长清 栗伟 (78)

浓香型大曲原酒的鉴评孙庆文 黄晓华 徐钦利 何祖强 (80)

白刺酒的研究鲁长征 山永凯 刘洪智 (83)

名家名人论酒

实现西凤酒新跨越，重点提升品牌力度——打造十里酒城，建设百亿西凤的几点思考与建议傅国城 (85)

关于白酒创新营销中需要关注的几个问题张锁祥 (88)

芝麻香型白酒的发展历史、现状及发展趋势来安贵 赵德义 曹建全 (91)

酒道

葡萄酒古董西洋画欣赏之六：法国三维木雕画——采收的喜悦郭松泉 (94)

西凤酒风味物质的分离富集 (95)

专家风采

中国白酒知名专家——赵志昌 (1)

中国白酒知名专家——张加林 (2)

专家论坛

专业化制曲推动制曲技术进步及酒质提升李大和 李国红 (3)

浓香型白酒的技术发展回顾张宿义 沈才洪 许德富 (8)

复粮芝麻香型白酒的生产张锋国 (11)

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