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Liquor Making

酿酒
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双月刊1974-01-01年创刊
16开

期刊信息

主管单位：黑龙江省轻工业厅

主办单位：黑龙江省酿酒业协会 黑龙江省轻工科学研究院 中国标准化协会

地　　址：哈尔滨市道里区端街43号

邮政编码：150010

电　　话：0451-84677504 88668691

电子邮件：ZhtNj@263.net

国际标准刊号：ISSN 1002-8110

国内统一刊号：CN 23-1256/TS

邮发代号：14-62

单　　价：9.80

定　　价：58.80

获奖情况

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖

黑龙江省优秀期刊二等奖

国外数据库收录

美国化学文摘

期刊简介

本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》...

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酿酒 2009年 第5期目录

专家风采

中国白酒青年专家——杜小威 (1)

中国白酒青年专家——刘建华 (2)

专家论坛

加强酒类食品安全质量控制——剖析白酒中异杂昧产生的原因及解决措施赖登烽 (3)

白酒的发展取向是满足消费者的价值需求杨廷栋 (6)

无

白云边获批设立“兼香型白酒技术研究中心”王小波 (5)

黑龙江北大仓集团酒厂95周年庆典活动在齐齐哈尔市隆重召开小何 (8)

热烈庆祝玉泉酒业建厂50周年小何 (19)

关于印发2009年国家级白酒评委年会总结的通知 (20)

白云边酒业产业集群进入湖北省60家重点产业集群行列王小波 (52)

访“大曲之乡”—梁山寿张集王惟强 (80)

综述

中国黄酒中营养成分与功能成分的研究进展杨丽娜 张培正 (9)

发展纤维素燃料乙醇势在必行袁敬伟 (13)

食品企业如何建立HACCP控制体系李欣 (15)

消费税大调整，白酒行业或在洗牌中重生吴勇毅 (17)

科学实验

洋河绵柔型白酒风格浅析赵国敢 陈诚 (21)

白酒入口甜、回昧苦的产生原因及解决办法杨官荣 黄志瑜 (24)

白酒无机沉淀物在不同酒度中溶解度试验剖析李云辉 张宿义 卢中明 赵金松 (27)

谈清香型大曲酒生产如何创新控酸保醅陈俊平 (30)

国井复粮芝麻香典型风格及其成因研究胡风艳 (31)

窖泥复合功能菌液培养及应用的研究杜礼泉 王远成 饶家权 唐聪 蒲浩 周强 (35)

有机酸对大曲酒品质影响分析张中义 畅晓霞 (37)

芝麻香窖池黄水对窖泥的养护作用蔡鹏飞 (39)

提高中国九鼎酒的质量措施赵前宝 石兵讯 石瑞斋 赵守权 (41)

啤酒发酵过程中嘌呤含量的变化研究商曰玲 杜金华 (43)

木薯淀粉高温高浓度生产酒精的工艺研究申乃坤 王青艳 陆雁 秦燕 黄日波 (47)

半乳糖苷酶基因重组酵母的酒精发酵唐蕾 (51)

新工艺·新设备·新技术

气相色谱内标法测定浓香型白酒己酸乙酯含量的不确定度评定卢中明 张宿义 吴卫宇 (53)

离子色谱法测定浓香型白酒中有机酸含量卜宇宏 (56)

不同度数剑南春成品酒的微观形态研究吴士业 张敬雨 冯治平 赵金松 刘云波 何彪 (58)

酿酒现场管理一细节决定成败孙庆文 白岩 侯勇 (59)

谈食用酒精生产车间的节能措施王邦坤 (62)

无蒸煮酒精发酵生产技术的探讨张庆龙 (64)

机械化黄酒中爆麦曲的制备与测定高永强 陈细丹 (67)

杨桃果酒生产工艺研究蓝延玲 王志国 梁海花 (69)

竹荪米酒超滤澄清技术研究李华兰 黎波 王涛 (71)

蓝莓果啤的生产工艺研究徐静 王英臣 (74)

发酵型五味子果酒的研制黄宝玺 王大为 王金凤 张巍 (77)

芒果酒酿造工艺改进研究李善雄 (79)

酒处理设备的正确选择与使用方法的探索沈祖志 (81)

酒道

160年前的评酒师郭松泉 (83)

论怒族酒文化彭瑛 (84)

名家名人论酒

关于保健酒的研发思考李安陵 (87)

三论中华酒道——中国酒酿造技艺、风味之道与保护篇王贵玉 (90)

液态发酵白酒称谓之辨析钟国辉 (93)

关于对中国白酒质量技术标准的思考徐占成 李学琴 徐姿静 (95)

凤型白酒酿造工艺创新与产品典型性的研究傅国城 (97)

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