中华蚱蜢蛋白质的提取
庞凌云 段玉峰 周美红 肖红
陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062
摘 要:
对中华蚱蜢蛋白质进行了氨基酸组成分析、分类及提取工艺等方面的研究．结果表明，中华蚱蜢蛋白质量分数56．84％，必需氨基酸质量分数24．9％，具有很高的利用价值；各类型蛋白的提取率分别为水溶性蛋白43．4％，酸溶性蛋白1．8％，碱溶性蛋白1．9％，醇溶性蛋白0．3％；提取水溶性蛋白较优的条件为固液比(g：mL)1：15，缓冲液pH值7．6，NaCl质量浓度1．0g／dL，提取时间4h，提取率可为27．1％． (共3页)
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