烹调知识
Cooking Knowledge
大16开
主管单位：太原市商贸局
主办单位：太原市商业经济学会
社 长：杜力
地 址：山西太原新建路69号(市政府院内2号楼4层)
邮政编码：030082
电 话：0351-4222272
电子邮件：Ptcook@sina.com
国际标准刊号：ISSN 1004-5783
国内统一刊号：CN 14-1087/TS
邮发代号：22-16
单 价：5
定 价：60
爱吃的朋友有福了。闲暇无事，手捧一卷，了解各种吃法和小窍门。看得兴起，进而踱入厨房，不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问。
烹调知识 2007年 第07期目录
卷首语
利市李朝晖 (1)
烹学园地
芡粉与芡糊张文 (4)
浅谈勾芡在烹调中的运用孙迁清 (6)
餐饮文化
烧麦的由来赵叶 (8)
旧苏北的家庭宴曹锡琴 (9)
美馔家肴
川菜传统名肴选萃巢夫 (10)
小识 白果 亦美味茅伯铭 (12)
品味长江“三鲜”王东 丁德龙 (14)
象拔蚌佳肴三款孙鹏哲 (16)
地方风味
宿迁风味饼五例陈小永 (17)
口味各异的下酒菜王明洪 (18)
葫芦鸡吴国栋 (19)
虾菜八款孙晓波 (20)
创新菜点
中式薯泥菜 味美更可口宁海窍 (22)
樟茶香鸭制新菜李乐清 (24)
餐饮天地
走出“坊上”的穆斯林女企业家——刘西艳宿育海 (25)
从头再来：卖龙虾的王婆发了蕊红 (26)
异域风情
世界各地煮饭趣俗俞元浩 (28)
编读热线
林林总总的鲤、鲫鱼火锅邢湘臣 (29)
厨技交流
“海味鱼香酱”与“飘香多味汁”杜健英 (30)
八种特色卤水的调制（一）食客闻 (32)
烹饪论坛
也谈“菜系”玉文海 (34)
淡味与养生周平方 (36)
美食趣闻
红薯趣谈二三事钱桂华 (38)
永康“胡公麦饼”龚玉和 (39)
民族食风
白族美食二题杨玉藩 (40)
食疗烹苑
腰痛患者该怎么吃周虹 (41)
降脂的验方与药膳宁在兰 (43)
药膳养生
花馔之魁霸王花陈洪华 (42)
餐桌上的减肥降脂系列菜肴（六）周玲 (44)
家庭烹调
夏日巧做家常凉菜曹祈东 (45)
现代家庭新派菜茅伯铭 (46)
巧制猪肉佐酒菜刘汉琴 (47)
食养寄语
加餐的学问许磊 (48)
食物的经典科学配伍梅林 (50)
食苑杂谈
IT一族的健康饮食智斌 (51)
烹饪原料名称辨正王惠中 (52)
对症进食益健康（之二）糜子 (53)
蔬菜的10种错误吃法孙玉柏 (54)
吃5类食物容易失眠青苗 (54)
无
烹饪的学府 厨师的摇篮 (55)
面向全国招生 (56)
辣酱小黄鱼严琦 刘达华 (F0003)
陈家洲小传 (F0004)
陶然居创新菜选刊（三） (I0001)
山西省“百味佳”杯名厨热销菜选择 (I0003)
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