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Cooking Knowledge

烹调知识
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月刊1983-01-01年创刊
大16开

期刊信息

主管单位：太原市商贸局

主办单位：太原市商业经济学会

社　　长：杜力

地　　址：山西太原新建路69号(市政府院内2号楼4层)

邮政编码：030082

电　　话：0351-4222272

电子邮件：Ptcook@sina.com

国际标准刊号：ISSN 1004-5783

国内统一刊号：CN 14-1087/TS

邮发代号：22-16

单　　价：7.00

定　　价：72.00

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期刊简介

爱吃的朋友有福了。闲暇无事，手捧一卷，了解各种吃法和小窍门。看得兴起，进而踱入厨房，不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问。

本刊收录汇总
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烹调知识 2008年 第08期目录

卷首语

美味与诗歌李乐清 (1)

烹学园地

解析芙蓉糊张涛 (4)

新式脆浆糊的制作及运用孙齐 刘文来 (6)

餐饮文化

各国有别的餐饮文化杭东 (8)

董小宛的“诗菜”徐珣 (11)

美馔佳肴

甘肃传统名肴选萃巢夫 (12)

新颖味美的果香小食品韦公远 (14)

美容养颜话猪皮华扬 (15)

有些菜，您是没吃过的陈诚 (16)

地方风味

家乡的风味小吃石盘 (17)

粤北美味酸辣蒸林传和 (18)

传统闽菜的甜食名品--太极芋泥赵叶 (19)

芽菜入馔款款香王显华 (20)

无

烹调知识杂志社读者俱乐部推荐图书 (21)

款款飘香 佐酒冷菜姥海鸿 (30)

2008年度山西省烹饪名师、大师评定菜肴选登（一）牟兆兰（摄影） (32)

创新菜点

创新鱼肚裆菜肴两款山西 (22)

二款创新菜肴公远文 (23)

餐饮天地

如何应对餐饮服务人员的跳槽杨同宝 (24)

“美食配美器”--餐饮店的新亮点王倩 (26)

异域风情

寿司杂拾茅伯铭 (28)

两款特效汤医治高血压史玉红 (51)

编读热线

幸福就这样光顾你我--赞《烹调知识》苏舜霖 (37)

常见的一些饮食问题罗来庆 (38)

编读热线 (38)

厨技交流

风味辣酱三款施发从 (40)

浅析波丝油糕的制作牛延军 (41)

烹饪论坛

还其原生态的鲜味--鲜味之初探唐剑 (42)

民族食风

抓着吃的新疆小吃马寿成 (44)

有趣的“松毛席”刘少林 (45)

美食趣闻

山西美食的传说（八）韩雪景 张成基 (46)

镇江三怪之一“锅盖面”李杰 (48)

食疗烹苑

痛经的饮食疗法如海 (49)

家庭烹调

我做家常炝菜张胜文 (50)

家制美味焦熘菜七款牛国平 (52)

生活百味

品味南瓜巴陵 (54)

家烹秘笈

炒菜勾芡八掌握林明 (55)

学做美味冷菜调味汁孙迁清 (56)

食养寄语

五谷类主食应该怎样吃（一）孔凡真 (58)

食苑杂谈

也说吃相季建华 (60)

蔬菜养生曲洪清 (61)

三招判断是否饮食过量黄少开 (62)

集萝卜谚语 话食疗功效钱桂华 (62)

食用油要轮换着吃王修增 (63)

对烹饪及食用鸡肉的四种误解严双红 (64)

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