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Cooking Knowledge

烹调知识
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月刊1983-01-01年创刊
大16开

期刊信息

主管单位：太原市商贸局

主办单位：太原市商业经济学会

社　　长：杜力

地　　址：山西太原新建路69号(市政府院内2号楼4层)

邮政编码：030082

电　　话：0351-4222272

电子邮件：Ptcook@sina.com

国际标准刊号：ISSN 1004-5783

国内统一刊号：CN 14-1087/TS

邮发代号：22-16

单　　价：7

定　　价：72

杂志社网站链接

获奖情况

国外数据库收录

期刊简介

爱吃的朋友有福了。闲暇无事，手捧一卷，了解各种吃法和小窍门。看得兴起，进而踱入厨房，不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问。

本刊收录汇总

烹调知识 2009年 第5期目录

餐饮文化

唐代烹饪艺术奇葩“烧尾宴”黄辰璐 (10)

面包飘出文化香——从面包中发现世界文化丽娜 (8)

美馔佳肴

学做美味煲仔饭倪东海 (16)

六款虾肴赵英传 (14)

美味咖喱入馔香赵德贵 (12)

当归珍馐六款蒋从亮 农训学 (11)

地方风味

张家界的小吃茅伯铭 (21)

品品南北特色火锅江北雪 (20)

三道特色淮扬菜杨同宝 (18)

年年有“鱼” 岁岁平安吴爽 周俊 (17)

创新菜点

创新鸡翅菜两款乐清 (24)

节日创新莱朱永瑜 (22)

餐饮天地

餐饮企业如何实施服务营销策略赵艳丰 (26)

餐厅“隐形推销员”张晨阳 (25)

厨技交流

烹调讲科学 健康更有益刘元山 (38)

做莱放茶解腻提香郑国伟 (37)

编读热线

《烹调知识》老字号善创新王祥初 (40)

烹饪论坛

奶汤形成的原理张祖平 (45)

菜肴创新与发展——掀起你的盖头来林海明 (42)

民族食风

世界上最长的宴席——哈尼族长街宴解世康 (46)

美食趣闻

百色云耳爆鸡脯农训学 (49)

仙人冻连允东 (48)

异域风情

西式红烩菜肴六款段成民 张智 (50)

食疗烹苑

治疗咳嗽哮喘病的鸡蛋食谱李玉红 牛彦 (54)

四款益智食谱刘国信 (52)

家庭烹调

我做家常腌菜张胜文 (56)

几则莲藕家常菜冯永太 (55)

生活百味

军屯锅魁香彭忠富 (57)

家庭秘笈

炒鱼虾的诀窍赵芳 (59)

烧鱼防肉碎 烹饪应得法刘汉琴 (58)

食养寄语

素食也要强调营养素王彦亮 (60)

食苑杂谈

不同疾患与对应食疗的食物庆竹 (64)

女性养血才健康李淑珍 (64)

年轻妈妈要避开的九个营养误区石静 (63)

吃吃喝喝要讲温度何可 (62)

诗中自有长寿歌史保健 (61)

无

豆腐杨晨曦 (F0003)

泰国美食精选潘怀军 (30)

蛋品养生（五）王其胜 杨跃祥（摄影） (34)

千变万化鱼肴美（二）蔡万利 (32)

卷首语

初识美味——烧菜佳食 (1)

烹学园地

配菜（二）施发从 (6)

冷菜制作方法之卤孙瑞 丁康 (4)

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