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Cooking Knowledge

烹调知识
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月刊1983-01-01年创刊
大16开

期刊信息

主管单位：太原市商贸局

主办单位：太原市商业经济学会

社　　长：杜力

地　　址：山西太原新建路69号(市政府院内2号楼4层)

邮政编码：030082

电　　话：0351-4222272

电子邮件：Ptcook@sina.com

国际标准刊号：ISSN 1004-5783

国内统一刊号：CN 14-1087/TS

邮发代号：22-16

单　　价：7.00

定　　价：72.00

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获奖情况

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期刊简介

爱吃的朋友有福了。闲暇无事，手捧一卷，了解各种吃法和小窍门。看得兴起，进而踱入厨房，不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问。

本刊收录汇总
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烹调知识 2009年 第10期目录

卷首语

营养配餐：健康生活新时尚杜金元 (1)

烹学园地

教你制作铁板牛肉李俊主 (4)

论配菜在菜肴制作中的重要性张剑 (6)

节日菜谱

节假日菜谱五款刘剑 (9)

国庆长假用靓汤调养自己钱伟 (10)

餐饮文化

重阳时节登高食俗赵德贵 (12)

中秋话鸭（一）钱桂华 (14)

美馔佳肴

美味鳅鱼 香飘四方马培忠 赵节昌 (16)

经典美味吴正芝 (17)

特色鱼尾肴 款款味诱人牛国强 (18)

银杏（白果）的几种常用食谱饶先华 (20)

地方风味

台湾小吃同味同根章华 (21)

闽南地方风味小吃司长河 (22)

一烹天下香 世界共分享 永平黄焖鸡叶华荫 (23)

精美川莱扬点余刚 (24)

创新菜点

尝试创新鳝鱼菜肴张园 (26)

编读热线

家庭主妇常犯的生活错误邓碧琴 (28)

关于“水晶肴蹄”的制法 (37)

无

甜点的诱惑申占涛 (30)

营养早餐·宵夜（四）翁光鹤 (32)

益寿食谱张云辉 (34)

食疗烹苑 (51)

降血脂必吃的三种果蔬赵晴晴 (64)

餐饮天地

钓鱼台总厨师长披露元首入住的菜单邢湘臣 (38)

《食品安全法》给我们带来什么孔凡真 (40)

厨技交流

详解风干墨鱼的制作过程张泽峰 (42)

蒸麒麟鳜鱼经典做法三例赵芳 (43)

烹饪论坛

漫谈夏商周的烹饪技巧余力 (44)

民族食风

宁夏甘草清真菜曲榕亦 (45)

美食趣闻

古今文人与美食（二）孔文 (46)

韩愈与“茶食”李建忠 (47)

异域风情

难忘的土耳其烧烤陈斐华 (48)

外国的中秋节湘文 (49)

食疗烹苑

老人感冒的饮食调理陈继英 (49)

枸杞子佳肴七款蒋从亮 农训学 (50)

家庭烹调

我做家常酥菜张胜文 (52)

微波烹调菜六款朱玲芹 陈磊 (53)

生活百味

晶莹肉冻香刘江伟 (54)

风味锅边糊徐丽霞 (55)

家烹秘笈

自家“卤”出美味菜何可 (56)

电饭锅蒸蛋糕刘希 (57)

食养寄语

吃辣亦祛病刘加 (58)

十种素食助你节后降脂清肠饶先华 (59)

食苑杂谈

时尚调味品 让菜肴美味无限胡海 (60)

川莱辣味知多少张丰春 (61)

常吃六类食物能防晒郭振东 (62)

史上最疯狂的减肥法冯国川 (63)

当心维生素与食物闹“矛盾”李增烈 (64)

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