肉类工业
Meat Industry
16开
主管单位：武汉肉类联合企业集团公司 全国肉类工业科技情报中心站
主办单位：全国肉类工业科技情报中心站 武汉肉类联合企业集团公司
主 编：王琨
地 址：武汉市江岸路12号
邮政编码：430011
电 话：027-82359199 82359099
电子邮件：rlgy9@126.com
国际标准刊号：ISSN 1008-5467
国内统一刊号：CN 42-1134/TS
单 价：5
定 价：60
获奖情况
商业部和湖北省优秀期刊
本刊主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工及新产品开发、肉类冷藏加工技术；副产品，油脂、血的加工，综合利用和动物饲料加工；速冻方便食品及冷饮食品的加工技术及设备应用；...
更多简介 >>>肉类工业 2008年 第01期目录
市场分析与前景
山东肉制品产业将走向何方韩永奇 (1)
屠宰加工与设备
浅谈猪胴体前段加工工艺与设备王传红 (4)
9512防霉涂料在屠宰和肉制品车间的应用闫志强 宋艳华 李磊 (7)
肉制品加工与设备
新疆手抓羊肉的加工技术郭安民 吴宏 孙新纪 (10)
靖江猪肉脯的加工技术与质量控制王伟 顾佩勋 (12)
蛋白制品在肉制品中的应用李振营 (14)
块状肉制品的注射工艺张淑珍 乔引庄 (15)
酱卤肉制品应如何调香王丽格 (16)
汀州烧大块软包装的制作工艺黎英 (18)
传统烤肉的加工杨金中 (20)
巴蜀泡椒凤爪的加工肖明均 (21)
信息报道
产品开发·试验研究
利用GC—MS—SPME分析发酵香肠的风味刘晓丽 朱晓阳 翟海港 王红梅 (23)
低温肉制品复合护色剂的研制于功明 赵振玲 孙春禄 王成忠 马德功 (25)
清真发酵牛肉香肠生产工艺的研究刘成江 李开雄 (28)
三种天然抗氧化剂对冷却羊肉抗氧化效果的比较试验莎丽娜 李晓波 李秀丽 (31)
肉类食品添加剂
不同淀粉对灌肠感官特性的影响翟凤辉 邵广超 (34)
复合蛋白酶对腌制猪肉嫩化效果的影响罗丹 汪学荣 钟良琴 (39)
综述
耐高温蒸煮肉类食品包装的研发进展刘国信 (44)
质量·卫生·标准·安全
生物芯片技术在肉品检测中的应用王盼盼 (45)
劣质猪肉的感官鉴别法包钱凤 (47)
解决好肉食品的二次污染李同春 (48)
无
中国（广州）国际食品饮料加工与包装工业展览会——进军华南市场的首选展会 (49)
河南省科瑞食品技术有限公司 (50)
期刊汇总
- 2008年 01 02 03 04 05 06 07
- 2007年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2006年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2005年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2004年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2003年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2002年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2001年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2000年 01 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12
- 1999年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1998年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1997年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1996年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1995年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1993年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1992年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1991年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 1989年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
维普期刊订阅服务
半价订阅期刊
随意下载文章
电子期刊阅览室--满足你移动办公的个性之需
cqvip.com