肉类工业
Meat Industry
16开
主管单位：武汉肉类联合企业集团公司 全国肉类工业科技情报中心站
主办单位：全国肉类工业科技情报中心站 武汉肉类联合企业集团公司
主 编：王琨
地 址：武汉市江岸路12号
邮政编码：430011
电 话：027-82359199 82359099
电子邮件：rlgy9@126.com
国际标准刊号：ISSN 1008-5467
国内统一刊号：CN 42-1134/TS
单 价：7.00
定 价：80.00
获奖情况
商业部和湖北省优秀期刊
《肉类工业》杂志于1980年创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版、国内外公开发行，主要介绍和提供肉类方面的科学技术、管理经验、市场分析、生产实践、行业动态等方面的最新信息，侧重于介绍肉类企业实...
更多简介 >>>肉类工业 最新目录
市场分析与前景
基于PEST模型的深圳生猪屠宰产业宏观环境分析刘建党 (1)
山东省肉类食品行业规模企业发展概况李琳 王楠 (3)
屠宰加工与设备
生猪屠宰检验中存在的普遍问题李真 (5)
肉制品加工与设备
DB-300型禽类骨肉分离机的设计高曙红 丁健伟 张蓓 高鹤 (7)
牛肉培根加工工艺郭月红 郭爱菊 周建军 王蕾 (9)
可食性抗菌膜在肉类食品中的应用黄现青 高晓平 胡惠 赵改名 崔艳红 (11)
腊肉的加工工艺郑坚强 (14)
食品生产企业如何安全度夏王丽格 (16)
卤蛋的加工工艺及质量控制杨军军 (20)
产品开发·试验研究
麦麸膳食纤维火腿肠的研制与营养价值评价王海滨 李庆龙 张彦妮 夏建新 (22)
烘烤对肉制品中多环芳烃和杂环胺含量的影响冯云 彭增起 崔国梅 (27)
初始菌落数与真空热缩包装冷鲜牛肉保质期的关系高世伟 程婷婷 田影 (31)
产骨胶原蛋白酶菌的筛选及发酵条件优化的研究刘丽莉 马美湖 杨协力 (34)
用于发酵肉中菌种的优选刘成江 李开雄 吴宏 郭安民 (38)
鱼肉营养面条加工工艺的研究张素霞 赵美琳 (42)
企业文化与经营管理
创新——隆泰实现持续发展的“发动机”刘玉行 (45)
信息报道
第七届中国肉类科技大会在渝落下帷幕 (46)
综述
超高压对肉类品质影响的研究进展张海峰 白杰 张英 金文刚 (47)
利用血红蛋白合成腌肉色素的研究进展陈立德 何平 尚永彪 (51)
无
资讯广角 (56)
期刊汇总
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