肉类工业
Meat Industry
16开
主管单位：武汉肉类联合企业集团公司 全国肉类工业科技情报中心站
主办单位：全国肉类工业科技情报中心站 武汉肉类联合企业集团公司
主 编：王琨
地 址：武汉市江岸路12号
邮政编码：430011
电 话：027-82359199 82359099
电子邮件：rlgy9@126.com
国际标准刊号：ISSN 1008-5467
国内统一刊号：CN 42-1134/TS
单 价：7.00
定 价：80.00
获奖情况
商业部和湖北省优秀期刊
《肉类工业》杂志于1980年创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版、国内外公开发行，主要介绍和提供肉类方面的科学技术、管理经验、市场分析、生产实践、行业动态等方面的最新信息，侧重于介绍肉类企业实...
更多简介 >>>肉类工业 2009年 第9期目录
市场分析与前景
基于SWOT分析的冷链物流企业发展冷链物流战略研究吕文亮 宋宇辰 (1)
肉制品加工与设备
脱脂猪头肉软罐头的加工技术吴新颖 李钰金 李银塔 郭玉华 (4)
SYZH-400型水滤式连续油炸机的特点及性能分析高曙红 庞爱国 高鹤 任洪忱 (6)
食品级甘油在烘干鸡小胸产品中的应用吴雪莲 (8)
绿色食品酱鸭舌的贮藏加工肖明均 (10)
速冻肉制品（禽类）的生产要点王丽格 (11)
软包装泡椒耳片加工工艺史奎春 徐宝才 江红波 周辉 王鹏 (14)
信息报道
第七届中国肉类工业展暨食品文化节开幕 (13)
天博工业园奠基 济宁耐特展翅高飞——济宁耐特食品有限公司10年庆典暨天博工业园奠基仪式隆重举行 (42)
生猪市场供求关系依然宽松 (55)
产品开发·试验研究
改善猪肉渗水发白方法初探陈清胜 (16)
降脂休闲食品鹰嘴豆牛肉松的开发研究郑灿龙 杨海燕 彭远 (19)
鸭血、鸭骨氨基酸分析与评价董海英 王海滨 (24)
不同贮藏温度下清真羊肉脂肪氧化的研究及感官检验徐桂花 于颖 (27)
中式香肠低硝发色新的技术研究唐雪燕 (30)
不同包装方式对低温贮藏鲜牛肉品质的影响研究成培芳 曹海霞 任文明 (33)
肉类食品配料
浅析几种食品添加剂在肉类食品中的应用曹英超 徐君 (36)
复配抗氧化剂在广式腊肠中的应用白福玉 陈永恒 蒋爱民 何松 林富强 (38)
复合防腐剂对低硝灌肠制品抑菌效果的研究李轶欣 丁楠 王玉田 (40)
质量·卫生·标准·安全
肉制品企业开展质量成本管理的方法和途径杨辉 (44)
企业文化与经营管理
品质决定成败 服务成就未来——山东正泰希尔专用汽车有限公司质量改革篇 (47)
食品企业如何打造优质品牌——喜获优质金奖品牌的体会王守礼 董镔 吴志凡 (48)
综述
关于我国食品包装发展的探究阎敏 (49)
无
资讯广角 (56)
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