农学 >> 北方园艺 >> 2008年2期 >> 摘要

热处理对采后甜瓜品质的影响

评论推荐

在线阅读下载全文

张辉[1] 耿守东[2] 王静[1]

[1]新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]新疆西域种业有限公司研究中心,新疆昌吉831100

《北方园艺》

2008年第2期

摘　　要:

以新疆“早皇后”甜瓜为试验材料，用40、50、60℃的不同水温对甜瓜分别进行2、3、4min的浸渍处理，研究热处理对甜瓜采后品质的影响。结果表明：不同的热处理均能降低甜瓜腐烂程度，延迟呼吸高峰出现，减缓甜瓜可溶性固形物的消耗，抑制甜瓜的软化，较好的保持甜瓜的品质，有效延长了甜瓜的贮藏期。在50℃水温下浸泡处理3min对甜瓜品质保持的效果最为明显。 (共3页)