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决明子苦瓜保健饮料的研制

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谭春兰 袁永俊 车振明

西华大学生物工程学院,四川成都610039

《饮料工业》

2006年第9卷第1期

摘　　要:

在制取苦瓜原汁时，通过添加果胶酶可以增加了苦瓜的出汁率。利用炒制决明子的咖啡香可以掩盖苦瓜苦味的特点研制出苦瓜保健饮料，并有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题，提出了较佳的配方与生产工艺参数。使苦瓜饮品营养风味得到改善，产品色泽好、晶莹靓丽，具有苦瓜特有的清香苦味。 (共5页)

关键词:

苦瓜保健饮料果胶酶酶解决明子

学科分类:

TS275.4[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 饮料冷食制造工业 > 清凉饮料 > 功能饮料]

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