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充汽型乳酒饮料——奶啤的研究

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季万兰[1] 丁关琴[2]

[1]江苏梁丰食品集团有限公司,江苏张家港215600 [2]上海外贸申港食品厂,江苏张家港215600

《饮料工业》

2006年第9卷第3期

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摘　　要:

通过对奶啤工艺要点和稳定性的研究，确定了最佳的奶啤生产工艺，并对其进行了试验，找出了合理的稳定剂配比（CMC—Na用量为0．2％，果胶用量为0．2％，蔗糖酯用量为0．1％，多聚磷酸盐用量为0．03％）。 (共3页)

关键词:

奶啤工艺要点稳定剂配比

学科分类:

TS275.4[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 饮料冷食制造工业 > 清凉饮料 > 功能饮料]

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充汽型乳酒饮料——奶啤的研究

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