复合双孢蘑菇饮料的研制

• 注册维普会员须知
• PDF提取文图方法
• 几种不同的服务模式
• 免费下载PDF阅读器

摘　　要:

以双孢蘑菇、枸杞子，大枣为主要原料，利用酶法水解双孢蘑菇，研制色香味俱佳的复合双孢蘑菇果汁饮料。实验结果表明：复合酶添加量为：纤维素酶0.25%、木瓜蛋白酶0.50%、中性蛋白酶0.15%；最佳水解条件为：pH7.0、温度50℃、时间2h、酶浓度0.10%. (共3页)