草酶酸奶生产配方的优化选择

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李凤林[1] 张丽丽[2]

[1]吉林农业科技学院生物工程系,吉林省吉林市132101 [2]吉林农业科技学院基础部,吉林省吉林市132101

摘　　要:

阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计，确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。 (共4页)

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