发酵金樱子火棘保健醋饮料的研制

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陆步诗 李新社 曾建德 张如新

邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳422000

摘　　要:

以金樱子果、火棘果为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵生产保健醋饮料．运用正交实验确定醋酸发酵的工艺条件为：醋酸菌接种量为10％、初始酒精度8％、发酵温度33℃、发酵时间为5d。 (共3页)

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