仙人掌酸奶的开发

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朱奇 陈彦 陈坤 吴玉厚

聊城大学生命科学学院,山东聊城252059

摘　　要:

以鲜牛奶和仙人掌冻干粉为主要原料，再配合其它辅料进行乳酸菌发酵，制成仙人掌酸奶，产品中最大限度地保留仙人掌的各种有效成分。通过正交试验选择出最佳配方，并探讨了生产仙人掌酸奶的工艺条件。 (共3页)

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