传统发酵酸马奶中瑞士乳杆菌耐酸性的筛选

李海燕 徐杰 云月英 邵亚东 孟和毕力格 张和平

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特010018

摘  要:

从新疆地区牧民家庭32份自然发酵酸马奶样品中分离鉴定出的82株瑞士乳杆菌中,通过耐酸实验选出39株可在pH3.0和pH3.5酸性环境中生长的菌株进行pH为3.0的人工胃液的耐受性实验。结果表明不同菌株对人工胃液的耐受能力有很大差异。 (共3页)

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