溶菌酶在食品工业中的应用

谷绒 车振明 万国福

西华大学生物工程学院,四川成都610039

摘  要:

本文综述了溶菌酶的基本性质,着重讨论了溶菌酶抑制的微生物种类、机理,系统的阐述了溶菌酶的制备和在食品工业生产过程中应用的进展情况。 (共3页)
关 键 词:
溶菌酶 应用 制备

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