乳业科学与技术
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
16开
原:《上海奶牛》
主管单位：上海市农业委员会
主办单位：上海市奶业协会 上海光明乳业有限公司技术中心 上海市奶牛研究所 上海乳品培训研究中心
主 编：郭本恒
地 址：上海市虹口区万荣路467号
邮政编码：200072
电 话：021-56036297 36030471
电子邮件：suyonghong@brightdairy.com
国际标准刊号：ISSN 1671-5187
国内统一刊号：CN 31-1881/S
单 价：8
定 价：48
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳...
更多简介 >>>乳业科学与技术 2007年 第04期目录
研究报告
乳酸菌发酵对血管紧张素转换酶抑制肽功能特性的影响孙健 张爱君 钮福祥 朱红 (163)
产胞外多糖乳酸菌筛选及胞外多糖提取方法王迎华 曹郁生 陈燕 高丹丹 (166)
原料乳中嗜冷菌计数及产脂肪酶特性的研究王芳 (169)
牛初乳sIgA的分离纯化姚永豪 高学军 刘晓飞 程静 (173)
奶皮子和奶豆腐的制作工艺及营养价值的研究赵红霞 (175)
双层包埋增加益生菌稳定性研究及在乳制品中的应用WilliamT．H． 许敬华 宋小刚 张天鸿 (178)
干酪生产用菌种的筛选贺家亮 李开雄 李星科 邓艳 任玲玲 (182)
不同钾镁源添加剂缓解奶牛热应激的效应分析肖玲 沙海峰 徐云 胡红健 (185)
微生物源性生物抗氧化剂对高温季节奶牛生产性能和牛奶品质的影响徐建雄 蒋金龙 朱勇 江瀚 (188)
信息
上海奶业行业协会推荐产品的公告（二） (174)
上海奶业行业协会推荐产品的公告（一） (174)
遇到问题怎么办 专家为您找答案 (184)
婴儿营养食品新标准今年完成 (187)
全脂羊乳粉、全脂加糖乳粉新标准 (212)
综述与专题评论
用于肠道中的乳酸菌和双歧杆菌研究的分子生物学技术孙福春 张兰威 (191)
乳的合成过程及其在生产中的应用技术郭冬生 彭小兰 夏维福 (195)
乳脂中共轭亚油酸的生理活性研究进展宋江峰 张羽 (197)
安全与检测
牛乳中未变性乳清蛋白的快速检测方法研究王振华 曾凡骏 曾里 杨萌 (201)
市场与分析
基于消费结构的中国乳品进出口贸易分析史芳 高瑛 王咏红 (204)
生产与管理
奶牛酸中毒：蹄叶炎的暗示JAMES E．NOCEK（著） 梁建光（摘译） (207)
加拿大奶牛遗传评估高红彬（摘译） (210)
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