您的位置:网站首页 > 《中文科技期刊数据库》 > 工程技术 > 食品 > 乳品加工 > 摘要

牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性

《乳业科学与技术》2014年 第1期 | 周让 王秀英 吕晓华   四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室 四川成都610041 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 西藏拉萨850000
★ 收藏 | 分享
  • 第1页
  • 第2页
  • 第3页
  • 第4页
论文服务:
摘 要:中国是世界上拥有牦牛种群和数量最多的国家,对某些特定人群而言,牦牛乳的生物学特点意义重大。与普通牛乳、羊乳和人乳的各营养素含量相比,牦牛乳的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素含量均高于普通牛羊乳,必需氨基酸、必需脂肪酸、乳糖及矿物质含量更接近人乳。另外,牦牛乳含有的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等功能性脂肪酸,是普通牛羊乳所不具有的。在安全性上,牦牛乳特有的蛋白质比普通牛乳蛋白质更不易引起过敏且容易消化吸收,所含共轭亚油酸的安全性评价实验与人群研究表明其无任何毒副作用。牦牛乳以其特有的营养性和安全性,可望为我国婴儿配方奶粉领域增加新品种。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 乳品加工工业 > 各种乳制品 > 奶粉
【关键词】 牦牛乳 婴儿配方奶粉 营养 安全
【出 处】 《乳业科学与技术》2014年 第1期 27-30页 共4页
【收 录】 中文科技期刊数据库