辐射和气调对竹笋贮藏的影响

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张芝芬[1] 王伟洪[2] 等

[1]宁波大学食品科学工程系,宁波315211 [2]浙江海洋学院渔业学院,舟山316004

摘　　要:

研究了辐射处理和低温充气包装（MAP）对毛竹笋贮藏性能的影响。结果表明，毛竹笋不耐辐射，辐射剂量越大，则越显不耐贮藏。而在毛竹笋中应用MAP技术则可以显示出比较明显的保鲜效果，用保鲜纸包裹后包装于充气条件为CO22％，O25％，N293％聚乙烯薄膜袋中的毛竹笋，在4℃左右的低温下贮藏，60天仍能保持良好的内在品质。 (共5页)
关 键 词:
辐射 气调 竹笋 贮藏

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