肉类研究
Meat Research
16开
主管单位：北京二商集团有限责任公司
主办单位：中国肉类食品综合研究中心
社 长：王心刚
地 址：北京市丰台区洋桥70号
邮政编码：100068
电 话：010-67245977 67272023
电子邮件：lld@rlyj.com.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-8123
国内统一刊号：CN 11-2682/TS
单 价：10
定 价：120
本杂志由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，以促进我国肉类科技进步为宗旨，力求反映国内外肉类科技的发表状况以及国内肉禽量行业的动态和信息，它融学术性、艺术性、知识性和信息性于一体，对我国肉禽蛋行业的科研开发和产销流通管理具有重要的指导作用。
肉类研究 2006年 第06期目录
中国肉研中心论坛
肉类食品的包装陶志忠 (1)
无
卫生小常识 (5)
酱卤类肉制品选购常识 (5)
科技进步，推动产业升级——全国调味品生产技术与学术交流会9月在京召开 (11)
我国肉类食品行业稳步发展 (24)
中国熟鸡肉出口量增加26％ (35)
南通吕鲜公司江苏首家通过QS认证 (43)
2006年食品展览会预告 (53)
“中国名品杯”2006肉类科技论文大赛暨《肉类研究》年度优秀论文大赛方案 (54)
美国肉类食品包装发展趋势 (I0001)
高端人物
用科学发展观全面推进华英企业辉煌的新篇章——访河南华英禽业集团董事长曹家富王新春 任志强 (6)
肉食文化
了解民族肉食习俗，弘扬我国肉食文化郭红蕾 黄德智 薛元力 (8)
时文翻译
熟鱼silurus（Silurus glanis）的风味：通过感官分析和收集方法的比较来评价流体萃取物的风味特征穆莎茉莉（译） (12)
实用技术
对于肉类制品产品质地结构的测定方法雅昊 (18)
中国传统名优肉制品——宣威火腿杨合超 (20)
鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究占习娟 张蕾 周志 陈义伦 (22)
应用研究
电刺激和延迟冷却对宰后牛肉肌原纤维蛋白降解变化的影响王玉宁 罗欣 张先锋 许永平 (25)
牛肉酶解物的氨基酸组成分析张谦益 张明德 王香林 (29)
肉制品调香调味基础理论综述王延平 张胜 (31)
乳糖在水产品加工中的应用罗永康 江焱 (33)
微探针法测定“北京烤鸭”皮下导热系数的研究马玲娟 高振江 姜新杰 杜志龙 (36)
延迟冷却对牛肉品质及超微结构影响的研究张先锋 罗欣 王玉宁 许永平 (39)
壳聚糖对鲜肉的作用机理及其对鲜肉辐照保鲜的意义谢芳 (44)
SPA-ELISA用于单核细胞增生性李斯特菌检验的应用研究 姜迪来 凌宗帅 王克刚 张志梅 孙芙蓉 王洪海 项海波 (47)
企业通讯
河北千喜鹤食品工业园建成投产 (51)
黑龙江省最大肉牛生产线投产北大荒“绿色牛肉”畅销国内外 (51)
中原皓月工程在河南省尉氏奠基 (52)
石家庄双鸽集团绿色猪肉获绿色食品证书 (52)
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