肉类研究
Meat Research
16开
主管单位：北京二商集团有限责任公司
主办单位：中国肉类食品综合研究中心
社 长：王心刚
地 址：北京市丰台区洋桥70号
邮政编码：100068
电 话：010-67245977 67272023
电子邮件：lld@rlyj.com.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-8123
国内统一刊号：CN 11-2682/TS
单 价：10
定 价：120
本杂志由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，以促进我国肉类科技进步为宗旨，力求反映国内外肉类科技的发表状况以及国内肉禽量行业的动态和信息，它融学术性、艺术性、知识性和信息性于一体，对我国肉禽蛋行业的科研开发和产销流通管理具有重要的指导作用。
肉类研究 2006年 第10期目录
中国肉研中心论坛
关于大力发展农产品加工业若干问题的认识——从江苏雨润集团的发展看农产品加工业的重大意义祝义才 (1)
新型标签带来食品安全新理念李艳静 (7)
无
广式腊味危机应早日化解 (I0001)
实用技术
浅谈酶在肉类加工中的作用史碧波 罗晓妙 林巧 (10)
浅谈如皋火腿的食用方法邱洪冰 郭宝燕 (12)
香辣里脊成品中微生物数量影响因素的探讨郭卉 刘兴艳 (15)
微波消解——硝酸银滴定法测定肉制品中食盐祁慧娜 臧勇军 (18)
PCR技术用于食品中原料肉物种鉴别的研究进展高琳 徐幸莲 周光宏 (19)
发酵香肠在发酵过程中微生物变化的研究王令建 李星科 周海珍 李开雄 (22)
电化学传感器测定食品中亚硝酸盐的研究进展郭昌山 展海军 (25)
新产品大观
如皋火腿产品说明 (29)
龙大新品推介 (30)
应用研究
热处理对鸡蛋黄挥发性风味成分的影响冯月超 刘美玉 任发政 (31)
发酵香肠中生物胺的研究进展王燚 刘书亮 (34)
野杂种猪肉品质特性研究及应用进展杨晓琼 (38)
国内外发酵肉制品微生物限量标准比较研究马菊 孙宝忠 郝永清 (41)
淀粉、大豆分离蛋白及卡拉胶共混凝胶质构特性的研究郝慧敏 陈树兴 任发政 (44)
窗口
新西兰翻转式羊屠宰加工工艺及其特点封俊 (48)
企业通讯
马来西亚解除从中国进口冷冻鸡肉的禁令 (52)
订单农业惠及莱西肉食产业 (52)
欧盟对食品包装要求趋高 (52)
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