肉类研究
Meat Research
16开
主管单位：北京二商集团有限责任公司
主办单位：中国肉类食品综合研究中心
社 长：王心刚
地 址：北京市丰台区洋桥70号
邮政编码：100068
电 话：010-67245977 67272023
电子邮件：lld@rlyj.com.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-8123
国内统一刊号：CN 11-2682/TS
单 价：10
定 价：120
本杂志由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，以促进我国肉类科技进步为宗旨，力求反映国内外肉类科技的发表状况以及国内肉禽量行业的动态和信息，它融学术性、艺术性、知识性和信息性于一体，对我国肉禽蛋行业的科研开发和产销流通管理具有重要的指导作用。
肉类研究 2006年 第11期目录
中国肉研中心论坛
建立长效机制 确保百姓吃肉安全黄岳新 (1)
超市肉品安全任重道远李长乐 (5)
肉类食品质量安全—HACCP—认证
HACCP在传统酱卤肉制品中的应用徐世明 刘青山 (7)
实用技术
熟肉制品的加工王丽格 (10)
杜仲山楂鸭的加工制作方法杨帅 杨合超 杨长长 (12)
猪肉质量安全研究进展谢芳 (13)
真空软包装方便羊杂加工技术陈宵娜 张德权 张柏林 刘思杨 (18)
一种复合蔬菜汁香肠的研制张尚波 (20)
无
《2007年法兰克福国际肉类加工工业展览会》的通知 (11)
对我国肉类工业如何贯彻落实《食品工业“十一五”发展纲要》的几点建议 (I0001)
应用研究
微波杀菌延长羊肉火腿货架期的研究孙卫青 李平 马俪珍 (22)
酶解胶原蛋白研究进展菅景颖 张志胜 (26)
生物技术在肉类食品中的应用及发展趋势邢秀芹 邢孟达 (29)
蛋白酶解工艺对美国红鱼鱼肉品质成分的影响谢超 罗红宇 (31)
超声波技术在动物性食品中的应用钟赛意 王善荣 刘寿春 (33)
酶制剂在肉制品加工中的新应用刘国信 (37)
目前国内几种驴肉制品的开发研究刘成江 李开雄 (39)
灌肠复合乳化剂在蒸煮香肠中保油持水百分率达100％——实验优选保油持水最佳的灌肠复合乳化剂刘尚才 (41)
黎巴嫩大香肠辅料配方优化研究张红梅 孙宝忠 范贵生 (42)
天然盐渍肠衣的保存方法研究刘士江 (45)
三文治火腿配方的优化筛选郝慧敏 陈树兴 任发政 张厚军 (47)
企业通讯
中国肉禽业首张欧盟GAP认证证书花落山东 (50)
广东中山成为广式腊味试点城市 (50)
我国研制成功监测肉类药残智能系统 (50)
美国肉类食品安全控制体系 (51)
畜禽肉加工中常用调质类食品添加剂 (52)
期刊汇总
- 2007年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
- 2006年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2005年 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
- 2004年 01 02 03 04
- 2003年 01 02 03 04
- 2002年 01 02 03 04
- 2001年 01 03 04
- 2000年 01 02 03 04
- 1999年 02 03 04
- 1998年 01 02 03 04
- 1997年 01 02 03 04
- 1996年 01 02 03 04
- 1995年 02 03 04
- 1994年 01 02 03 04
维普期刊订阅服务
半价订阅期刊
随意下载文章
电子期刊阅览室--满足你移动办公的个性之需
cqvip.com