学术
肉类研究
Meat Research
16开
主管单位：北京二商集团有限责任公司
主办单位：中国肉类食品综合研究中心
社 长：王心刚
地 址：北京市丰台区洋桥70号
邮政编码：100068
电 话：010-67245977 67272023
电子邮件：lld@rlyj.com.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-8123
国内统一刊号：CN 11-2682/TS
单 价：10
定 价：120
本杂志由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，以促进我国肉类科技进步为宗旨，力求反映国内外肉类科技的发表状况以及国内肉禽量行业的动态和信息，它融学术性、艺术性、知识性和信息性于一体，对我国肉禽蛋行业的科研开发和产销流通管理具有重要的指导作用。
肉类研究 2007年 第08期目录
中国肉研中心论坛
规避“肯定列表制度”风险 促进输日畜产品正常贸易郭辽朴 李洪军 (1)
我国肉类加工业的现状及发展趋势张丽娜 陈一资 (5)
无
日本最有名气的神户牛肉 (4)
食品添加剂的小知识 (43)
二维码耳标 (49)
世界肉类组织第四届世界猪肉大会 (53)
该如何清洗车间 (54)
大豆蛋白的功能性解析王淑娟 (56)
从一个产品做起 走创新品牌之路李长乐 (58)
加快“生产性服务业”的建设步伐 (I0001)
应用研究
羊肉制品的开发研究现状周莉 (8)
去骨方法对牛肉和火鸡肉化学成分及一些特性的影响庞爱国（译） 权彪（校） (11)
鹅骨蛋白水解条件的优化王力 邱芳萍 李治民 王志兵 (14)
发酵肉中有益菌的分离筛选研究董娟娟 王志耕 姚成虎 许飞 (18)
以植物乳杆菌和戊糖片球菌为发酵剂的发酵香肠工艺研究杨秀娟 王艳梅 马俪珍 (22)
盐酸克伦特罗的残留与食品安全董昕 吴焱 (27)
羊肉微生物相调查及山梨酸钾的防腐作用裴家伟 王敏 吴风亮 张柏林 (30)
溴苯酚对对虾海鲜风味的影响陈霞 马长伟 (35)
三种TBA方法用于测定腌腊肉制品脂肪氧化程度适用性的研究张松山 刘海 马长伟 (38)
实用技术
新型烧鸡加工工艺陈传福 宫玮 张培正 (42)
骨原料的贮存及对骨抽出物品质的影响张留安 吕永林 (44)
综述
维生素和矿物质对猪肉品质的影响曹满湖 陈清华 (46)
鸽肉制品的研究开发进展陈丽华 向洋 曹明菊 (50)
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