肉类研究
Meat Research
16开
主管单位：北京二商集团有限责任公司
主办单位：中国肉类食品综合研究中心
社 长：王心刚
地 址：北京市丰台区洋桥70号
邮政编码：100068
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电子邮件：lld@rlyj.com.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-8123
国内统一刊号：CN 11-2682/TS
单 价：10
定 价：120
本杂志由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，以促进我国肉类科技进步为宗旨，力求反映国内外肉类科技的发表状况以及国内肉禽量行业的动态和信息，它融学术性、艺术性、知识性和信息性于一体，对我国肉禽蛋行业的科研开发和产销流通管理具有重要的指导作用。
肉类研究 2007年 第09期目录
专题综述
中国离类加工机械的现状及发展趋势汉普 (1)
膳食纤维功能性肉制品研究进展谢婷 李诚 (3)
品质为先诚信为本——来自AB公司的调查与思考王可山 (7)
基础研究
发酵香肠中微生物和理化变化的研究廖倩 卢士玲 李开雄 (11)
豆豉纤溶酶的研究进展马力 (15)
加工工艺
大豆营养仿肉制品的开发研究陈文华 郭爱菊 冯晓明 荣惠 (19)
低温乳化肉制品的加工工艺雅昊 (21)
胡萝卜营养灌肠的开发研制夏春丽 王思珍 李华 孙德成 包丽华 东彦新 (25)
大豆蛋白在肉制品加工中的应用刘国信 (28)
淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶在肉制品加工中的应用程春梅 (30)
无
日本的河豚管理刘国信 (24)
大豆蛋白的营养特性解析王淑娟 (53)
《肉类研究》改版致辞 (I0001)
质量与安全
RFID技术在畜产品可追溯系统中的应用臧明伍 张迎阳 韩凯 赵燕 (32)
肉类生产的安全问题及发展建议探讨孙焕 薛元力 赵榕 郭文萍 (36)
肉制品加工的质量与安全廖倩 李开雄 (39)
HACCP在烟熏蒸煮香肠中的应用陈志云 雅昊 刘春国 (43)
畜牧兽医
地方优良品种——东海毛驴唐式校 张洪尧 舒明刚 王军伟 胡传利 (52)
期刊汇总
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