食品工程
Food Engineering
16开
原：《山西食品工业》
主办单位：山西省食品工业协会 山西省食品学会 山西省食品工业研究所 山西省食品工业科技情报站
主 编：何于飞
地 址：山西太原桥西晋祠路1段19号(原甲字5号)
邮政编码：030024
电 话：0351-6065177 6064116-8003
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国际标准刊号：ISSN 1673-6044
国内统一刊号：CN 14-1336/TS
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食品工程 2006年 第01期目录
无
清香型白酒工艺技术的传承、创新和发展——多种微生物的应用及微量成分的勾调技术王元太 (3)
食品企业“三元环”顾乃纪 (5)
山西省第十三届优秀学术论文评选揭晓 (21)
山西省“十一五”期间发展目标 (43)
《食品工程》稿约 (64)
综述评论
类蛋白反应在食品中的应用周遵来 冯志彪 (7)
山茱萸保健功能及其加工技术研究现状王勇亮 (10)
食品抗菌包装技术及应用胡命宝 荆怀远 (14)
浅谈生物技术在食品工业中的应用及其影响梁永海 李凤林 张丽丽 (17)
酸奶凝胶的结构特性及其影响因素许瑞 徐红华 (19)
生命要素——甲壳素金锋 沈旭丽 (22)
免疫球蛋白的开发及其在食品中的应用赵明 刘宁 (25)
工艺技术
超普鲁兰多糖在土豆淀粉废水中的发酵条件研究陈洁 傅正生 王长青 达文燕 (28)
柚皮中膳食纤维提取工艺研究江敏芳 黄光荣 (31)
海带酥糖的研制赵士豪 马同锁 陈连文 (34)
山西醋的制作任石苟 王新法 (36)
灵芝冰淇淋的研制张红兵 杨会琴 胡云霞 (38)
复合蔬菜咀嚼片的研制孟宏昌 (41)
玫瑰茄花饮料的研制毛立新 毛暄 (44)
应用研究
微生物几丁质酶及其在食品领域的应用李静 赵祥颖 刘建军 (47)
食品分析
紫外-可见分光光度法在食品分析中的应用进展李巧玲 原现瑞 刘景艳 (49)
食品微生物快速检测技术研究进展唐春林 车振明 (52)
气相色谱法测定亚麻籽中的不饱和脂肪酸邹月春 唐菲菲 赵李霞 李冬梅 (56)
牛奶中掺入尿素的两种快速检测方法魏峰 马振山 贾中辉 (58)
质量管理
HACCP食品安全控制体系及其在无菌灌装果汁生产中的应用田园 何丽丽 (61)
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