不同来源蛋白质营养价值的研究

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刘艳 薛正莲 胡刘秀

安徽工程科技学院生物化学系,芜湖241000

摘　　要:

蛋白质是人类生命活动不可或缺的营养物质，是供给足够能量维持健康的重要条件。综述了近几年来动物、植物及微生物来源蛋白质的营养价值。 (共6页)

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