食品工程

季刊1973-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专家论坛

话说山西老陈醋颜景宗 谭学良 胡红娟 (3)

综述评论

植酸酶在食品工业中的应用李伟伟 吕吉祥 刘均洪 (5)

葡萄糖氧化酶及其应用李艳 李静 (9)

黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究陈晓慧 徐雅琴 (12)

辐照技术在食品工业中的应用及其发展林海霞 张桂 (15)

仿生电子鼻在食品鉴评中的应用康明丽 (18)

食品专业英语的翻译特点赵奇志 (22)

以有机染料为媒介体的酶生物传感器研究进展高新义 李绍中 潘祥美 (24)

不同来源蛋白质营养价值的研究刘艳 薛正莲 胡刘秀 (27)

辐射肉品的特性及其质量控制研究谢超 (33)

甲壳低聚糖的分离纯化和分析研究进展赵光远 李娜 (36)

酒花制品的开发利用朱恩俊 (39)

时间晶体——预示大蒜保健新时代周黎黎 何洋 李玉锋 (43)

无

欢迎投稿与征订《广西轻工业》 (17)

欢迎订阅2007年《粮食与食品工业》 (21)

苦荞产业经济国际论坛在并举行 (64)

山西省食品工程技术开发重点实验室 (F0003)

应用研究

植酸酶的研究与应用陈武根 肖美燕 (46)

微波辐射法提取番茄红素的研究李芳 孔令明 冯作山 (50)

基础研究

二氧化氯处理对冬枣保鲜的影响研究张顺和 张超 (53)

食品分析

离子色谱法测定饮料中L-脯氨酸含量方法的研究赵娅鸿 梁宝爱 (55)

工艺技术

低糖菠萝柠檬复合果酱的研制徐丹 车振明 胡瑞军 (57)

苹果渣SDF酸奶的研制石哓 浮吟梅 崔惠玲 (59)

西瓜番茄胡萝卜汁的研制杨和利 孟俊焕 刘敏 (61)