食品 >> 食品工程 >> 2007年2期 >> 摘要

抗氧化剂抗氧化方法研究进展

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徐清萍 钟桂芳 孟君

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002

摘　　要:

综述了目前常用的抗氧化活性筛选方法，以其为更好地评价样品的抗氧化活性提供依据。

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