食品 >> 食品工程 >> 2007年2期 >> 摘要

速冻保健红薯脯生产工艺研究

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樊军浩 孟宏昌 崔惠玲

漯河职业技术学院轻工系,漯河462000

摘　　要:

结合速冻原理及工艺技术，采用真空蜜制工艺，生产出含糖量20g／100g左右的红薯脯，最大限度地保持了产品色、香、味及营养价值。延长产品的贮藏期。 (共3页)

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