极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用

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张俊梅[1] 杜密英[2]

[1]河北省武安职教中心冶金部,武安056301 [2]河北科技大学生物科学与工程学院,石家庄050018

摘　　要:

主要介绍了极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用。随着极端酶工程研究的进展，极端酶在食品工业及其他工业中的应用将会进一步得到发展。
学科分类:
Q55[生物科学 > 生物化学 > 酶]

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