食品工程

季刊1973-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

食品安全

原料奶中病原菌的调查及代表性病原菌的研究李波 (3)

综述评论

分子生物学方法在食品安全检测中的应用王鑫 车振明 黄韬睿 (7)

木寡糖的研究进展杨蕾 廖礼宾 刘均洪 (11)

塔格糖制备方法研究进展寇秀颖 黄东东 王三永 李春荣 (14)

极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用张俊梅 杜密英 (17)

食品添加剂在面制品中的应用高愿军 李建光 (20)

分子蒸馏技术在食品工业中的应用杨晓伟 杨朝辉 庞鹏 牟德华 (23)

食品工艺学实验教学的探索刘晶晶 徐培娟 (26)

真空冷冻干燥技术研究进展韩娜 (28)

固液结合法白酒的特点、发展趋势和目前面临的问题彭全生 刘春连 (30)

免疫磁性微球的研究进展李鹤 马力 李黎 (33)

工艺技术

莲子的营养保健功能及开发利用赵文亚 (37)

仙人掌薄层热风干燥方法的实验研究姜晔 (40)

混浊南瓜汁饮料配方的确定梁茂雨 赵小慧 黄莉 翟贺锋 (45)

不同干燥方法对花生蛋白功能特性的影响纵伟 陈怡平 (48)

清洁生产在浓缩苹果汁加工厂节水减污中的应用杨华 朱锋 王菊侠 李琴梅 (51)

无

欢迎订阅2008年《包装与食品机械》 (39)

《食品研究与开发》2008年征订启事 (60)

欢迎投稿与征订《广西轻工业》 (63)

借中国-东盟博览会开拓东盟食品市场——商机更多亮点闪耀 (64)

山西省食品工业研究所部分科研成果简介 (F0003)

山西省食品工业研究所 (F0004)

应用研究

超高压处理对鲜牛奶主要品质影响赵光远 李亚威 赵亚许 杨公明 (54)

基础研究

离子交换层析法分离纯化玉米降血压肽的研究喇文军 刘冬 张丽君 李世敏 (57)

食品分析

电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究偰德翱 (61)