杜仲对鸡肉品质的影响及作用机理探讨

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摘　　要:

本试验将1日龄爱拔益加肉鸡135只随机分成A、B、c组，每组3个重复，每个重复15只，A组为对照组，饲喂基础日粮；B组为药物组，在基础日粮中添加50mg／kg洛克沙生和750mg／kg10％金霉素；C组为杜仲组，在基础日粮中添加1％杜仲皮粉，以此来研究杜仲对鸡肉品质的影响。结果表明，饲料中添加杜仲比不添加或使用洛克沙生或金霉素能显著改善肉色（P〈0．01），降低滴水损失（P〈0．01）和蒸煮损失（P〈0．05），并使肌纤维变细（P〈0．05），明显增强鸡肉的抗氧化性能（P〈0．05）和血清中的超氧化物歧化酶（SOD）活性（P〈0．05），显著降低胸肌和血清中甘油三酯（TG）含量以及乳酸脱氢酶（LDH）恬性。同时，杜仲有提高肌肉中肌苷酸（IMP）含量、血清中碱性磷酸酶（AKP）、酸性磷酸酶（ACP）活性以及降低肌肉中胆固醇（CHOL）含量和血清中肌酸激酶（CK）活性的趋势。以上结果表明，杜仲具有提高鸡肉品质的作用，其作用机制可能与改变肌肉及血清中的一些酶活有关。 (共6页)