氯化胆碱和乙醇胺对假丝酵母发酵棉籽饼脱毒、产酶和生物量的影响

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摘　　要:

通过测定棉籽饼发酵底物游离棉酚含量、蛋白酶活性和生物量的方法研究氯化胆碱和乙醇胺对棉籽饼发酵效果的影响。试验结果表明，发酵热处理底物时，氯化胆碱、乙醇胺均不能促进发酵脱毒，但可极显著提高底物中性蛋白酶、酸性蛋白酶活性以及底物生物量，其中氯化胆碱效果较好。发酵非热处理底物时，乙醇胺显著降低发酵脱毒效率、底物生物量，氯化胆碱有促进发酵脱毒的趋势、极显著提高底物生物量；两处理因素均可极显著提高底物碱性蛋白酶活性，降低酸性蛋白酶活性。氯化胆碱对棉籽饼底物发酵脱毒和底物营养价值有重要的意义。 (共6页)