氧自由基的损伤效应与机体的年龄、生理状态、饮食、甚至与饮食中的VA、VE、VC微量元素、抗氧化剂和不饱和类脂的量都有关系。在某些病理条件下，氧自由基与清除失去平衡，或者氧自由基产生量增加，或者机体对氧自由基清除能力减弱，或二者兼而有之，其结果都会对机体造成损害，引发各种疾病。 [ 浏览全文 ]

　　2006美国商务部报告称：“目前在中国销售的健康食品中90％为第一代(普通营养品)和第二代(药物提取保健品)。而日本、欧洲、美国的产品已经是第三代即功能性食品(自然物质提取)。这类产品将在未来主导中国市场，而且中国的生产商将迎头赶上。” [ 浏览全文 ]

　　名列前茅的食物有黑莓，每份黑莓含抗氧化剂5.746mmol，胡桃含3.721mmol，草莓3.584mmol。洋蓟3.559mmol，小红莓3.125mmol。每份食物中含2—3mmol抗氧化剂的食物包括咖啡、覆盆子、美洲薄壳胡桃、蓝莓、丁香粉、葡萄汁、不加糖的烘焙巧克力、小红莓汁、酸的樱桃、红酒。 [ 浏览全文 ]

　　谈到目前的食品安全问题时，陈君石一再强调一分为二的态度的重要性。他认为，当前我国的食品安全状况总体来讲还是好的，而且一年比一年好。
　　提到消费，就不得不提到他非常著名的“五大误区说”。在陈君石看来，一些媒体断章取义，片面追求眼球效应的报道，不但误导了消费者，也让消费者为食品安全消费付出高昂的代价。 [ 浏览全文 ]